발효를 오래 또는 많이 할수록 글루텐이 더 많아지나요

[pain]

발효를  3번 하기도 한다고 하네요

그럼 발효횟수가 늘어날수록

혹은 발효시간이 길어질수록

어떻게 빵이 달라지나요

글루텐 형성이 더 많아지나료

더 쫄깃해지나요

아니명 어떻게 달라지아효

[...]

구멍숭숭 나지 않고 곱고 균일하게 생기는거
아닌가요
부드럽고 닭고기같은 식빵 그런거요

[ㅣㅣ]

것도 한계가 있어요.
너무 길어도 과발효가 되어 빵맛이 없어요.

[고무줄]

고무줄 너무 잡아당기면 끊어지듯이 푹 주저앉아요.
맛도 시큼하니... 아... 아까워서 먹자고 하면 정신건상에 심히 나빠요.
몇 번 실패해보믄 아는데...