생물갈치 손질하면 머리는 다들 버리나요?

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박스로 사면 손질이 안된 갈치가 오는게 제일 불편해요.
수미네반찬에서 김수미가 쉐프들에게
갈치대가리 버리면 죽는다잉~해서
일단 비늘 벗겨 절이기만 했어요.
토막내 소분해야하는데 저 대가리 어쩔까요?

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빼먹은게 있음.
이 대가리가 맛있는 맛을 내 준다는데 진짜 그럴까요?
구워 먹는건 사실 필요 없잖아요

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일단, 어두일미라고 머리가 최고 맛있다는 사람들 많구요.
우리 조카는 5~6살 무렵에 생선 눈알을 혼자 다 파 먹어서 기함했었어요. 생선 종류를 불문하고...
양가 어느 식구도 생선 눈알 먹는 사람 없어서 누가 가르쳐 준 것도 아닌데, 어찌 알았는지 신나게 먹더라구요.
맛있대요.
물론 지금은 안 먹습니다만...

생선이 크면 뺨? 살, 볼?살 맛이 좀 독특해서 그거 파먹는 맛에 가끔 먹습니다.
그렇지만, 갈치 대가리는 늘 버렸는데...

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생선머리는 조림할 때 같이 넣으면 국물이 진국이죠.

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그냥 버려요..

[동태탕]

끓일떈 대가리는 넣어봤는데 갈치는....