달걀지단이 노랗지가 않아요

[sss]

어디다 물어보지도 못하고 검색해도 안 나와서 여쭤봐요.
음식을 정말 못하는 주부입니다.
특히 달걀요리를 넘 못해요.
예전에 엄마가 해주신 계란말이는 노오란 색이 예뻤는데
다른 식당에서 나오는 것도 그렇구요,
제가 한 지단이나 계란말이는 칙칙한 색이예요.
식감도 별로구요. 얇은 느낌이 없고 뭔가 부풀고 뻣뻣한 느낌입니다.
물론 달걀은 생협유정란이나 마트 목초란 이상의 신선한 것만 씁니다.
흰자노른자가 잘 안섞여서 그런가 해서 거품기로 저어보면
지단이 부풀구요ㅠㅠㅠ 그래서 최대한 젓가락으로 섞는데
많이 저을수록 부풀어오르고 색도 밉고요.
저같은 고민 하시는 분은 없겠지만 혹시나 하고 여쭤봐요.

[..]

약한불에 해도 그런가요?
거품기로 저을 필요 없이 젓가락으로도 풀려요
유독 계란 노른자가 희끄므리한 계란은 지단이 안이쁘고요
계란 노른자가 노오란 계란은 대충 해도 잘 나오더라고요

[일단]

아주 약한불로 천천히 해보세요

[..]

노른자만 따로 부쳐보세요.
적은양을 붓고 팬을 돌려가며 얇게 퍼지게 히면 부풀지 않아요.
팬은 약불에 충분히 달궈진 뒤에 하세요~

[..]

흰자 노란자 분리해서 노란자만 지단 부쳐보세요

[sss]

혹시 기름양도 문제가 될까요? 눌러붙을까봐 기름양이 좀 있었던거 같아요. 분리 안해도 다른 사람들 지단은 색이 예쁘더라구요. 불은 세게 안 한다고 생각하는데 더 줄여야 할까요.

[sss]

젓가락으로 적당히 저으면 색이 균일 하지 않고 흰자부분이 두드러지고 그러더라구요.

[..]

노른자로만 하시고요
색이탁한건 기름에 타서 그럴거에요 기름을 두르고 닦아내야해요 안그러면 계란후라이하듯이 노릇노릇 거뭇하게 익어요..
그리고 약한불에 하시고요

[프린]

소금을 섞으시나요?
소금 섞어 오래 저음 색이 안예쁘구요
거품기보다 포크로 지그재그로 섞어보세요
그럼 공기가 덜섞이면서 풀어져 덜부풀거예요

[ㅇㅇㅇ]

노른자 선명한 노란색 원하시면
흰자 노른자 분리해서 지단 부치세요.
노른자에 치자물 약간 섞으면 더 색이 선명해집니다.

[여기 보세요.]

https://www.youtube.com/watch?v=WAvddQs_bkU

[sss]

어머 유튜브링크 감사해요. 왜 유튭 찾아볼생각을 못했는지. 관련영상들도 참고 많이 되네요. 금손님들 넘 많아요.

[...]

노른자 흰자를 분리하고
노른자를 저어서 1시간 정도 두었다가 지단하면 샛노랗게 되요
계락을 약간 삭히는 건데... 전할때도 그렇고 노란 계란은 다 그렇게 한거에요

[ㅋ]

지단 영상 보다가 아래에 흰머리 뭐만 바르면된다는
영상 보다가 넘길어서 요약된것 보려고
댓글 보다 빵 터졌네요. 자한당놈들만 알아듣는다니 ㅋㅋ

[14.40님]

한시간 그렇게 두면 물기가 좀 날라가서 노랗게 되는 것 같네요.
감사합니다.

[marco]

지단은 당연히 흰자 노른자 구분해서 하면 됩니다.

계란말이가 색이 예쁘게 나오지 않는다면

계란물에 간을 해서 잘 섞어서 냉장고에 넣고 하룻밤 두었다가 하면

좋은 색이 나옵니다..