비빔밥할때 고기요

[하얀 고기]

초보주부인데요. 비빔밥안에 넣을 고기를 만들려고 다진돼지고기사서 블로그레시피들보면서 후라이팬에 간장1/3컵넣고 마늘넣고 물쪼금넣고 똑같이 했거든요.
근데 고기는 익어가는데 블로그에있는 고기는 진한갈색이 됐는데 저는 볶아도 볶아도 고기가 허여멀건하던데 뭐가 빠뜨린게있을까요? 간장을 덜넣었나싶어 더넣었더니 짜기만 엄청 짜워지고 색깔은 변함이 없네요.ㅜ

[..]

블로그에서 본 고기는
소고기 아니었을까요?

[marco]

비빔밥에 돼지고기가 맛있죠...

[marco]

캬라멜을 넣었나 봅니다...

[...]

소고기는 색이진하게변하고 돼지고기는 안변하나요?
근데 그블로그엔 돼지고기라고 돼 있었는데..

[ᆢ]

저는 비빔밥에는 소고기로 불고기양념해서 바뜩하게 국물없이 볶아서 넣어요
색이 진한 갈색이면 소고기 아닐까요?

[marco]

지못미 돼지고기...

육회비빔밥은 소고기입니다만...

[불고기양념]

소고기에 불고기양념으로 볶아요.
돼지고기는 고기특성상 진한색은 안될듯요.
사진이 진하게 나왔거나 보정했을듯요

[marco]

http://www.bakingmam.co.kr/_product/pro_view.aspx?class=4999963&no=101106844&...

색을 낼때 많이 씁니다...

[따오기]

음.. 저도 비빕밥은 거의 소고기로 했는데...
이미 만드셨는데 단지 색깔 때문이라면 더 간장 넣으실 필요없이 진행하세요.
음식의 빛깔도 물론 중요하지만, 첫째는 맛이지요 ㅎㅎ

[marco]

색이 안나온다니까

올린 글입니다.

열폭할 이유가 뭐지요...

질문의 요지는 똑같이 레시피를 했는데 골든브라운같은 색이 안나온다고 하는데...

소고기에 불고기양념을 하면 된다가 답이 됩니까?

[marco]

그리고 캬라멜색소는 설탕은 태워서 만드는 것으로

매우 안전한 식품입니다.

그냥 집에서도 요리할때 만들 수도 있습니다.

고기를 볶기 전에 팬에 레시피의 절반 정도의 설탕을 넣고

녹이고 진한 색이 될때까지 가열해서

물을 약간 넣어서 진한 간장색 설탕물을 만들어서 쓰면 됩니다...

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블로그 하신 분이 소고기를 돼지고기라고 잘못 쓰신 게 아닐까요

[은짱호짱]

고기볶을때 물을 넣을필요가 없을듯~
소고기든 돼지고기든(돼지고기가 소고기보단 더 색깔이 연하긴해요) 불고기 양념넣고 재워놨다가 볶아먹어요 고추장비빔밥이면 색깔은 고추장에 가려지니 그닥 중요하진 않아요

[...]

제목부터 돼지고기였는데 돼지고기맞을듯ㅎ
넘 맛있게보이는 진한갈색이라 좀 색보정을 한건가싶은 생각도 들고... 앞으론 그냥 색 연해도 그대로 넣던가 소고기사서 양념하는것도 맛있을거같네요. 참고할게요~~