미역줄기볶음이 넘 맛있게 됐어요.. 비결은...

[...]

저희 애들이 미역줄기볶음을 너무 좋아하거든요
밥한공기 뚝딱 ㅎㅎ
그동안 몇번은 맛있고
몇번은 맛없고를 반복했는데
드디어 비결을 깨달았습니다 ㅎ

바로바로..
염장된 미역줄기를 6시간 이상 물에 담궈서
짠기를 완전히 빼고
간장 두스푼으로 마무으리 간을 하니까
너무너무 맛있는거에요
딴거 암것도 안넣고
마늘만해서
5분정도 달달 볶고 간장 간 하니까 다됐네요
끝에 참기름 깨소금 살짝 뿌려주고요
요리 고수는 절대로 멀었고
초보딱지 뗀 중수가 너무 기뻐서 한번 써봅니다 우헤헤

[ㅂㅈ]

오 미역줄기 좋아하는데 비법 감사해요^^

[무슨간장]

으로 하나요 집간장?양조간장? 맛간장?

[암거]

간장은 양조간장이죠?
저는 샘표701 써요

[저는]

기름을 많이~~~ 넣고 볶아야 부드럽고 맛있게 되더라구요

[우와]

반찬없어서 고민했는데 얘도 추가해야겠네요~

[오~]

맛있겠어요. 해먹어야지...

[....]

미역줄기는 마늘을 충분히 넣어요.

[..........]

항상 비린내가 나서 실패하는데
기름을 두루고 간마늘을 볶다가 6시간넘게 소금끼를 빼서 물기뺀 미역줄기를 넣고 같이 막 볶다가 간장샘표 701를 두번 넣고 참기름,깨로 마무리하란거죠?

[저장♥]

기름을 두루고 간마늘을 볶다가 6시간넘게 소금끼를 빼서 물기뺀 미역줄기를 넣고 같이 막 볶다가 간장샘표 701를 두번 넣고 참기름,깨로 마무리하란거죠?

감사합니다

[..]

달군팬에 기름넣고 마늘 볶은 후에 미역줄기 넣고 볶은후 깨소금 투하. 저는 짠기 조금 남이 있을 때 볶아서 간은 따로 안해요

[...]

6시간이나 담궈둘 필요 없어요.
처음엔 소금 알갱이 가라 앉게 한후 헹궈내고
몇번 바락바락 주물러 헹구면 짠기는 금방 빠져요.
미역 자체가 짠게 아니라 유통보관을 위해
소금을 뿌려둔거니까요.
줄기 하나 먹어보면 알아요.
양파 채썰어 같이 볶아도 맛있어요.
양파의 아삭한 식감을 원하면 마지막에 넣고
달큰한 맛이 좋으면 처음부터 넣어요.
멸치 액젓으로 간해도 맛있어요.

[---]

저는 대파와 양파도 추가 합니다....

[.......]

저는 세번 물을갈아줘요 그렇게 소금빼고
저도 마늘 양파 기름 충분히넣고 달달달볶기 끝~~~~

뜨끈할때 밥에 넣어서 고추장조금넣고 비벼먹음 꿀맛이에요 ㅋ

[요거]

제 비법인데 아셨군요~^^
전 전날 밤에 담궈서 냉장고넣어놨다가 담날써요
담궈놨다쓰면 미역줄기가 뻣뻣한거없이
적당히 부드러워져서 좋더라구요

[우와~]

이글을 보니 오늘 미역줄기볶음 해먹고싶어져요.
감사합니다~

[전 20년차 초보..]

근데 미역 양은요? ㅜㅜ 몇 그램인지 알려주셔야 해요, 저는...크흑...

[Qqq]

미역줄기볶음 해먹고싶네요

[감사]

미역줄기 요리 해보고 너무짜서 안산지 15년 넘었는데
비법감사해요

[ㅇ]

레시피대로 했다가 마늘은 약불에서 3분만에 새까맣게
타버리고, 미역양은 제 맘대로 한줌만 했다가
니 맛도 내맛도 아닌것처럼 돼버렸어요ㅜ
구제법을 알려주세요

[가을]

비법 감사합니다

[..]

좋아하는데 비법 감사합니다

[6섯시간]

담가 놓으면 푹.퍼져서 쫄깃한 맛이.안날텐데요.
짠기 뺀다고.한시간.이상.담갔다.했더니.푹퍼져서.맛이.없던데..미역줄기로.맛내기.어렵던데요.꼬들꼬들하게 볶아지는게.관건인데...
비린네없이 짜지않고 꼬들한.식감이 살아있는.미역줄기.먹고 싶네요

[제가]

미역 좋아하는데...
6시간 담그면 뿔어요..그냥 소금기가 많으니 30분 간격으로 물을 3번정도 갈아주세요...
전 2시간 담가도 뿔던데...
그리고 기름듬뿍 마늘듬뿍 국간장 쓰고요..후추꼭 넣으세요..
깨소금 마무리 참기름조금넣고...끝

[평소]

평소에 바락바락 소금기 대강 씻어내고 했을때
염도가 들쑥날쑥해서 어떨땐 짜서 통채로 버렸거든요
그래서 오래 담가서 끝까지 짠기를 빼는게
제가 나름 깨달은 바이고요.. ㅎㅎ

위의 ㅇ 님
일단 저는 미역줄기 마트에서 파는 팩에 들은거로 했어요.
기름을 넉넉히 두른 팬에 중불로 달궈서
마늘은 먼저 볶지 않고
미역 줄기와 함께 넣어서 함께 볶았어요
그냥 달달 5분쯤 볶다가
어느정도 윤기가 돌고 숨이 죽었을때
간장 투척해서 이리 저리 볶아주세요
너무 타는거 같으면 우리에겐 한스푼 물이 있잖아요 ㅎ

울

[윗님]

감사..물에 데치는게 관건이었네요.6시간 담가놓는다는건
아닌거 같은데요.

[바람]

저는 마지막에 올리고당이나 설탕으로 단맛을 살짝 추가하는게 맛있더라구요~
저도 오늘 미역줄기 볶았어요^^

[xylitol]

우리 엄마비법은 소금기 떨어내느라 두어번 씻고
끓는물에 넣었다가 바로 빼고
참기름과 마늘만 넣고 볶습니다.
아주 맛있어요~

[...]

대파는 미역이랑 안어울리는거 아닌가요?
위에 대파 넣는다는분이 계셔서..

[,,]

미역줄기는 소금간 다 빼버리도록 불리면
맛없습니다
약간 소금간 남게 빼주는게 정말 관건이에요
거기에 볶다가 간장 마늘 고추가루 좀 넣음 맛있죠
전 간기다뺀 미멱볶음은 맛없어서 싫어해요
개취지만요

[제말이요.]

소금 없도록 씻어서 바로 데쳐서 헹궈 마늘 식용유 넣고 볶다가 마지막에 참기름 몇방울 떨어뜨리면 간할 필요도 없이 간도 딱 맞고 맛있는데 뭘 그렇게 오래 불리고 어렵게 하나요?

[음]

데쳐야 하는군요?
배우고 갑니다

[ㄴㄷ]

미원살짝 넣음 대박인데..다들미원싫어하시쥬?

[...]

아침반찬으로 했는데 제가 원하던 식감이네요.
남편이 부들부들한 어머니가 해주시던 미역줄기볶음 먹고 싶다고 했는데 어떻게 해도 안되던데 불려서 하니 그 식감이듯해요.

[00]

미역줄기볶음

[콩나물팍팍]

그거 볶아도 맛있지만
염분 빼고 데쳐서
삶은 콩나물이랑 매콤하게 무치면 얼매나
맛있는지 모르셨죠?
갈치액젓이나 멸치 진젓 넣고 무쳐도 괜찮은디 비린내 싫어하시면
콩나물 무치는 양념대로 하셔도 돼요!

[미역줄기]

미역줄기 밥도둑!
저도 너무 좋아해요
이게 오래 담궈도 오래 볶아도 맛이 덜해져요
소금을 여러번 씻어서 20분 정도만 담궈도 좋아요
한번 담궜다가 버리고 다시 씻어 새물에 담그고
3번정도만 했다가 미역줄기 맛을 봐요
그럼 짠기가 얼마나 빠졌는지 알 수 있어요(그냥 막 먹어봐요)
예전에는 오래 볶았는데 저는 고추가루를 넣고 하면 더 맛나더라고요 ^^ 싸고 너무 좋은 반찬!

[~~]

좋아하는데 한 번도 해먹은적 없어요 비린내 날까봐
용기내보렵니다!^^

[감사]

아이가 좋아하는 반찬인데~알려주셔서 감사합니다~~

[해리]

저 위에 설탕 넣는다는 분 계시네요 저도 그래요!!
저는 티스푼으로 반 스푼 정도만, 아주 조금만 설탕을 넣는데
단맛은 안 나면서 묘하게 부족한 맛이 채워져요.
후추는 꼭 넣으시고 기름도 듬뿍 넣고 볶아야 맛있어요.

[.....]

미역줄기에 후추를 넣는분이 의외로 많아서 놀라고가네요
후추넣을생각을 전혀 못했거든요

[오]

미역줄기 해먹어야겠어요 ㅋㅋ

[패랭이]

저는 미역줄기 찬물에 한번 헹군후에 냄비에 미역줄기가 잠길 만큼 물넣고 끓어 오르면 찬물에 두세번 문질러 씻어준후에 후라이팬에 기름 두르고 파.마늘 넣고 볶다가 미역줄기 넣고 양파 청량고추 썰어 넣어주고 양파 반쯤 익었을때 간장 고추가루 매실청 물엿 후추약간 넣어 조림 하듯이 볶아준후 마지막에 참기름 살짝 참깨 뿌려서 먹어요.
매콤하니 맛있어요

[terry]

아 그래서 짠 거였군요!

[......]

저도 잘 안풀린 문제였는데
이제 감이 오네요
원글님과 댓글님들 고맙습니다~

[미역줄기볶음은]

미역줄기 너무 오래 담궈놓으면 오돌거리는 맛이 없어져요.그리고 염장미역 자체의 염분으로 해야 맛나요. 처음에 여러 번 씻어서 물에 담궈놓으세요. 30분 정도? 생미역 먹었을 때 짭잘해야 해요.
그리고 참기름 많이 넣고 마늘 넉넉히 넣어서 달달 볶음 돼요.
부족한 간은 소금이나 깨소금.
간단하니 맛나죠.
후추는 발암물질이니까 넣지 말구요. 안 넣어도 맛있구요.

[...]

미역줄기 너무 오래 담가서 짠기 다 빠지고 흐물거리면 맛 없어요.
찬물 두세번 갈아주면서 간장 조금 추가하고 볶을때 간이 딱 맞도록만 빼주는게 관건.
소금기 너무 빼서 간장으로만 간 하면 맛이 없더라구요. 제 입에는...
그리고 설탕 아주 소량 조금 넣어주면 맛이 좋아집니다.

[...]

제 방법 알려드려요!

미역줄기 먼저 씻으면서 소금 털어내세요

그 다음 물에 씻기를 2번정도
그리고 새물에 담가서 30-40분
담가요
여전히 짜죠?

이 때 물을 팔팔 끓여요
미역줄기 넣고 살짝 대쳐요!
물에 넣으면 초록색으로 변하는대
그때부터 1-2분 대치고 찬물에 행겨요!!!
오래 대치면 안되요!
아직 조금 짭니다. 바닷가 해물이니 짠 게 정상!!

가위나 칼로 먹기 좋게 잘라요
양파, 대파, 당근도 약간 썰구요

팬에 기름 두르고 ... 마늘 투하! 마늘향 내세요!!
미역넣구 볶아요!!!! 후추 찹찹(비린내)
미림이나 정종 약간(비린내 잡아요!!)

맛간장 이나 진간장 넣어요
501이 볶음용 간장이라는 거 같아요
501같은 거...

그리고 설탕 넣어요!!
설탕 넣어야 미역줄기 짠맛과 어우러 지면서
맛있는 맛이 나와요!
채소는 지금 넣거나
간장 넣을 때 넣어요!!

참기름, 깨로 마무리!!!

맛있게 두셍ㅅ!!

[지나다가]

미역줄기 정보 감사..

[장보러 나가야징]

저도 해볼래요~

[저는]

다시다 쪼끔 넣는데..ㅎㅎ

[퍼플레이디]

미역줄기저장