유명 식당 불고기 맛...어떤 양념을 넣는 걸까요?

[...]

미국산 고기 제외하고

한우, 호주산...불고기 감을 사서 양념을 해도

제가 하는 불고기맛은 누린내 비슷하게 나는 것 같아요..

600 그램에

간장 4숟갈, 설탕 2숟갈, 소주 2숟갈(미림 대신 사용), 마늘 2숟갈..

나머지 파, 후추...

이렇게 양념을 하는데도

늘 맛이 없어요..

삼우*, 사리*...이런 곳 불고기들은

별로 질 좋은 소고기 같진 않아도

국물도 넉넉하고, 맛도 누린내는 안나는것 같아요..

애들이 이렇게 불고기 해달라는데

어떻게 해야 하나요?

불고기 감을 물에 씻어야 하나요?

물 또는 육수(어떤 육수를 써야 하는지)를 넣어야 하나요?

[...]

자스민님 불고기 레시피인데
이대로 하면 맛있어요
저는 설탕은 레시피의 반만 넣어요, 그래도 적당히 달아요 ^^

http://www.82cook.com/entiz/read.php?bn=10&num=194320&page=1&searchType=searc...

[원글...]

링크 열어서 레시피 봤는데
600그램에 간장 6스푼은 너무 짜지 않나요?

[ᆢ]

배하고 생강 앙파 갈아서 즙을 넣어요

자신 없음 백설 불고기맛 소스 섞으셔두 맛있어요

[원글...]

배, 생강, 양파는 같이 갈아서 즙만 사용하나봐요?
생강은 어느 정도 넣어야 할까요?
소고기에 생강 넣어도 괜찮은가봐요..

[.....]

핏물을 빼야 누린내가 안 납니다.

[음]

저는 간장 4.5 설탕 3 으로 하는데..좀 달지만 만족하는편인데요.
다른 비율은 비슷하고요. 귀찮아서 배즙.생강즙은 안넣어요.

[ᆢ]

냄새나지 않게 생강 엄지 손가락 한마디 정도 크기요

[저는]

그냥 막 하는데도 누린내는 안 나던데....
원글님은 그럼, 최대한 신선한 고기를 사서, 핏물을 물에 담가 빼든지 키친타월로 꼭꼭 눌러 제거한 다음에
연육과정 넉넉히 거치고 양념해 보세요.
연육은 사과 배 양파 그런 거 말하는데, 뭐든 하나 넣어도 되고 둘 넣어도 돼요. 푹 재워 두면 고기가 연해지고 냄새 빠져요.
양념은 자스민님 레시피 좋아요. 이렇게 하면 실패할 수가 없을 듯요.

[생강,양파를]

갈아서 넣는게 포인트 라고 들었어요

[비법]

양념할때 참기름 밥수저로 한숟가락 넣으세요.
구워 먹을때 참기름냄새 안납니다.

[술 빼세요.]

술은 고기 굽기 직전이 아니면 고기가 딱딱해지고요.
통조림 파인애플을 조금 넣어도 맛이 있어요.
많이 넣으면 고기가 녹아 버립니다.

그리고 불맛이 나는 불고기를 만들려면 숯을 만들 때 나오는 액체를 넣으면 됩니다. 비싼 것으로 하세요.

올리브 이파리를 쓰면 냄새가 덜 나고요.
갈비 찜에는 쌍화탕을 넣는다고 하네요.

[원글...]

댓글 감사합니다..
다들 비법이 있으셨네요..
적어주신 대로 열심히 해봐서
저 만의 비법도 만들어봐야 겠네요..

[식당맛 불고기]

에스더님 레시피로하니 식당맛 불고기 비슷하게 나요

[알롱지]

계량스푼 쓰시나요, 밥수저 쓰시나요? 1근이면 우리집은 밥수저기준 간장 6, 설탕3 넣습니다.
마늘 넉넉히 넣구요. 위 비법님처럼 참기름 한수저, 깨소금 넉넉히 넣습니다.
참기름을 고소하라고 넣기도 하지만, 고기 누린내나 잡내 잡을 때 씁니다.

시간 있으면 배만 갈아 넣습니다. 단맛이 좀 고급스러워지는 것 같구요.
집에 어른이 계서서 불고기 볶으면 퍽퍽해 하셔서 주로 불고기전골로 해먹어요.
다시마 국물 내기도 하고 멸치국물 내서 쓰기도 하는데, 맛은 멸치국물이 훨씬
더 맛있구요. 국물에도 국간장, 진간장 섞어 넣고 설탕도 좀 넣어서 짜지 않을
정도로 간을 해줘야 맛있어요. 전골냄비 가운데에 불고기 넣고, 표고버섯은
반드시 넣고요(감칠맛이 나요), 다른 버섯 종류도 있음 넣어요. 미리 불려 놓은
당면이랑 말랑한 떡볶이떡도 있으면 넣구요. 양념한 국물 넣고 보글보글 끓여
먹습니다.

[,,]

양념 다 혼합해서 잘못넣음 누린내날때 있어요
일단 맨먼저 설탕하구 술부터 넣고 주물거린다음
다른 양념인 간장 파마늘 후추넣는게 냄새 안나는것같아요
마지막에 꼭 참기름 넣어야 맛있어요 깨소금도 있음 넣구요
그리고 고기한근에 설탕 두스푼은 약간 덜달아서 맛없게 느껴질수도 있어요
설탕 조금만 더 넣어보세요 반스푼이라도.
배 한개갈아서 넣음 훨씬 더 맛있어요 배넣음 설탕 안넣어도 되구요
달게드심 설탕약간 배즙이랑 섞어넣어도 되구요
암튼 참기름 꼭 넣으세요 후추가루도요

[,,]

간장6스푼은 고기 한근에 짤수도 있어요
평소 먹는 간장량 넣으심 되구요

[ㅇㅇ]

불고기양념, 전골 감사합니다.

[!‥]

불고기 감사합니다

[힐러리]

불고기양념 감사합니다~^^

[참나]

불고기양념 감사해요

[..]

불고기 방법 저장합니다

[저도]

불고기 비법 저장이요

[아자123]

불고기 레시피저장이요

[연을쫓는아이]

불괴기 양념 쩌장

[쉽게는]

저는 생강차 분말 ( 아시안가게 가면 여러가지- 꿀/설탕) 사두었다 한포 털어 넣던가

생강사탕( 크리스탈라이즈드 진저) 썰어 넣어요.

[ᆢ]

불고깃감고기를 좋은거 사세요 ᆢ그면 님하신 양념해도 냄새안나요

[Endtnsdl]

불고기 양념저장합니다

[오]

불기기 비법들 고맙습니다