식당에서처럼 쫀득하게 안되는데 비법이 있나요?
로컬푸드에서 메밀 가루 100% 봉평꺼 사다가 했는데
식감이 메밀묵 처럼 부드럽고 쫀득한 맛은 하나도 없네요 ㅎㅎㅎㅎ
100% 메밀로 하는게 아니고 밀가루를 섞어야 하나요?
섞는다고 하면 어떤 비율로 섞어야하나요 ㅜㅜ
식당스타일의 메밀전이 먹고 싶어서 가루부터 샀는데
레시피가 잘 없네요 ㅜㅜ
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메밀전 해드시는 분들요..
.. 조회수 : 1,481
작성일 : 2018-08-08 23:11:22
메밀전 해드시는 분들요..
IP : 121.158.xxx.122
4 개의 댓글이 있습니다.
1. 저도
'18.8.8 11:13 PM (39.7.xxx.103)궁금해요
(죄송해요)
메밀가루 샀눈데 쫀득하지 않고 뻣뻣 하네요2. ㅇㅇ
'18.8.8 11:26 PM (58.143.xxx.100)도토리가루 섞으면 돼요
3. 메밀은
'18.8.8 11:35 PM (182.226.xxx.159)뚝뚝 끊기는게 정상이고요~ 쫀득하거나 쫄깃하거나 하면 뭐가 섞인거에요~
4. 봉평메밀
'18.8.9 12:00 AM (39.118.xxx.190)100% 메밀은 쫀득하지 않고 약간 푸석거림이 있는것이 정상이예요
그래서 메밀국수.메밀전.메밀전병은 밀가루가 섞여요
밀가루가 섞이지 않으면 메밀국수는 뚝뚝끊어지고. 메밀전은 아주 얇게 부치는 고도의 기술자 아니면 찢어지고 . 메밀전병은 옆구리가 다 터져요
보통 메밀과 밀가루 비율이 50:50 70:30 같은 방식으로 섞여요
영업장은 메밀비율이 더 낮은곳도 있는데 가정집에서 드실거면 이정도 비율이면 괜찮아요
아예섞여서 나오는 제품이 많아요
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