육개장의 맛을 좌우하는 건 뭔가요?

[육개장]

음식점 육개장과는 차원이 다른
맛의 비결 아시는 분
비법 좀 공개해주세요~~^^

[...]

비싼 고기 듬뿍이죠

[저도]

비싼 고기 듬뿍.. 22222

[소고기]

소고기죠
뭘로 맛을 내겠어요
그리고 국산고사리와 숙주 좋은 간장과 고추가루

[저는]

고추기름맛의 매콤함과 고기, 고기국물
고사리 맛 약간

[건강]

좋은 재료 듬뿍과
약간의 소고기다시다

[....]

저도 고사리와 숙주가 육개장의 포인트라 생각하는데 요즘유행하는 육개장은 그냥 매운고기파국이죠.

[..]

좋은 재료
특히 소고기랑 고사리요

[marco]

닭백숙 왕소금만으로 맛있다.

돼지고기찌개 특별히 조미료를 넣지 않아도 먹을 만하다.

소고기 국 왠지 5% 부족한 맛

그래서 소고기다시다가 인기가 있나봅니다...

돼지고기 다시다는 없고요

닭다시다도 많이 쓰지는 않지요...

[ㅇㅇ]

저도 고사리요
고사리 넣고 안넣고 맛 차이가 꽤 큰 것 같아요

[..]

고기가 좌우한다고 봅니다.
저는 고사리 든 육개장은 별로라서요.

[ㅇ]

맛있는고기요

[hap]

고기가 좋아야 국물맛이 좋죠.
그게 베이스가 되서 야채랑
고추기름 어우러져서 끝내주죠

[고기듬뿍]

고사리는 당연히 들어가야하지만
고기적게 넣음 맛이 없더라구요.
전 고기 별로 안좋아해서 적당히 넣고 끓여먹으랬더니
맛이 별로라..
육개장 할땐 한우양지 듬뿍 넣고 끓여요. 확실히 맛이 달라져요. 큰냄비 한솥 끓이려면 고기값만6~7만원 써요

[ᆢ]

아는 식당에서 봤는데 소기름 부분을 떼어서
고추기름 내더라구요
그래야 육개장 특유의 고소한 맛이 난다고~
그리고 다른 조합또 넣고,
전 식당서 육개장 순두부 먹을때 위기름 떠 내고 먹어요

[봄이랑]

제가 육개자만큼은 식당보다 잘 끓인다고 자부하는 사람인데요, 뭐니뭐니해도 육수를 내는 질 좋은 소고기 입니다. 고사리를 싫어하는 사람도 있어서 고사리빼고 죽순을 넣어도 좋은고기로 육수를 끓였으면 아주 맛있는 육개장이 됩니다.

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고기가 좋아야 합니다. 그다음이 좋은 고사리 토란대 이런것이구요. 육개장 자주 끓여 먹기에 알아요.