자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
맛있는 잔치국수
1. ㅇㅇ
'18.6.20 2:23 PM (1.231.xxx.2) - 삭제된댓글저도 늘 그런 생각 했는데요 의외의 곳에서 감탄사가 나오는
국수를 먹었습니다. 성남화장터 내 식당. 다시 못 먹겠지요. 다들 맛있다고 찬양했어요.2. 음...
'18.6.20 2:24 PM (183.96.xxx.113) - 삭제된댓글멸치 국물 진하게 내서 고향의 맛...을 살짝 넣어보세요 ㅎㅎㅎ
3. ㅇㅇ
'18.6.20 2:25 PM (49.142.xxx.181)멸치국물을 잘 내야죠.
내장 다듬은 멸치를 마른팬에 한번 볶아서 비린맛 날려버리고, 파뿌리 무 한쪽 디포리 몇개 같이 넣어서 한 15~20분 팔팔 끓인후 다 건져내고 국간장 맛술 액젓 소금 후추등으로 약하게 간을 합니다.
양념장은 간장 다진 파마늘 고춧가루 다진 청양고추등을 넣고 만들어 위에 얹고요..4. marco
'18.6.20 2:26 PM (14.37.xxx.183)양념간장 올려서
소면으로 감싸서 먹는 맛이
제일 좋던데...
파 마늘 고추 양파 부추도 좋고
송송 다지고 볼에 담아서
건지의 절반 높이까지만
간장을 붓고 설탕 고춧가루 적당량 넣고
되직하게 섞어서 만듭니다.5. ....
'18.6.20 2:27 PM (112.144.xxx.107)멸치를 듬뿍 넣고 국물을 내야 해요
6. marco
'18.6.20 2:27 PM (14.37.xxx.183)타서 먹는 것 아닙니다.
소면위에 조금 올려서
젓가락으로 기술적으로 감싸서
먹으면 짭쪼름하면서도
소면의 싱거움이
잘 조화를 이룹니다.7. ㅇㅇ
'18.6.20 2:30 PM (152.99.xxx.38)파는건 다들 마법의 가루를 넣죠. 맛자체가 그리우시면 그 가루를 넣으시는걸로...그게 아니라면 멸치 엄청 정성스럽게 우리고 고명도 일일이 다 만들고 복잡복잡한게 또 잔치국수라는...
8. 댓글님들
'18.6.20 2:34 PM (121.154.xxx.40)조언 다 참고해서 만들어 보겠습니다
감사 합니다9. ..
'18.6.20 2:36 PM (114.202.xxx.70) - 삭제된댓글집에서 하는 비법은 모르겠고 행주산성 원조국수집 잔치국수 정말 맛있어요
10. .....
'18.6.20 2:36 PM (14.33.xxx.242)소면삶을때 소금넣고 간을해서 삶으세요 그럼맛이 또 다르더라구요.
11. 님
'18.6.20 2:41 PM (1.211.xxx.73)울집 비법은 양념장 밑 베이스를 집간장으로 해요.
갖은양념에 진간장 아니고 집간장 (국간장)
묘한 깊은 맛 나요..
그걸 얹어 먹죠..12. 지나가다
'18.6.20 2:59 PM (175.223.xxx.114)잔치국수 비법 저장합니다.
13. ᆢ
'18.6.20 3:04 PM (222.237.xxx.163) - 삭제된댓글그게 글케 어려운거에요.잔치국수가...멸치육수를 기본으로 말고 진하게 잘 내야해요.
간단하게 잔치국수나 해먹자는 남편,,,, 스뎅양푼을 몇번이나 들었다가 놓지요.14. ᆢ
'18.6.20 3:04 PM (222.237.xxx.163) - 삭제된댓글말고ㅡ맑고
15. 카페라떼
'18.6.20 3:32 PM (218.151.xxx.191)육수낼때 멸치,다시마,양파,
말린 고추씨나 없으시면 청양고추 넣으시고
까나리액젓으로 간하면 맛있어요16. 하얀구름
'18.6.20 3:42 PM (121.184.xxx.174)밀가루들어간 음식들 좋아하지 않는데
잔치국수는 너무 좋아하는 모순이..ㅎㅎ
덕분에 저장합니다.^^17. Endtnsdl
'18.6.20 3:52 PM (1.240.xxx.38)잔치국수 비법 저장합니다
18. 용우동 잔치국수
'18.6.20 3:54 PM (175.194.xxx.46) - 삭제된댓글정말 맛있었는데..
한동안 자주 찾아가 먹었지만
가 본지가 오래되서 지금은 어떤지 잘 모르겠네요.19. 어제 우연히 본
'18.6.20 4:35 PM (175.213.xxx.182)서민갑부에 나온 일산 국수집 보니 일산 어딘지 궁금...시골같은 주변환경이던데...어마하게 줄서며 먹는곳...
잔치국수 국물도 남다른 비법이 있더군요.
어딘지 아시는분 ?20. 냠냠슨생
'18.6.20 9:03 PM (112.161.xxx.190)잔치국수 육수는요, 멸치와 다시마, 디포리(혹은 솔치), 무 반토막, 양파, 대파를 넣고 끓입니다. 1시간동안 우러나면 두절새우를 넣고 더 끓이다가 고추씨를 1큰술 넣어줍니다. 그리고 불을 끄고 건데기는 걸러낸 다음 집간장, 소금, 간 마늘, 맛술, 진간장을 넣어줍니다. 진간장은 반큰술 정도 넣으시고 집간장은 두큰술 정도 넣어야됩니다.
양념간장은 저 육수 반큰술에 파, 양파, 고추 다지고 거봉맛간장 세큰술, 배농축액, 깨, 고추가루, 참기름 넣고 숙성시킨 다음 국수에 넣어드세요.21. 냠냠슨생
'18.6.20 9:08 PM (112.161.xxx.190)그리고 제가 쓴 글 중에 고기소보로 있어요. 그거 얹고 김가루 뿌리면 비주얼도 제법 괜찮아요. 제가 가서 끓여드리고싶네요.
22. ..
'18.6.20 9:30 PM (175.116.xxx.169)냠냠슨생님~,혹시 블로그 안하세요?
하시면 주소 좀..^^23. 냠냠슨생
'18.6.20 9:54 PM (112.161.xxx.190)앞으로 할 예정입니다. 집에 일이 많아서요. 지송~;;;;;
24. 잔치국수
'18.6.20 9:56 PM (220.86.xxx.86)우리는 멸치를 제일좋은 다시멸치씁니다 비싸도 잔치국수에는 멸치가 생명이에요
요즘은 애호박채쳐서 맛소금 약간뿌리고 참기름 두르고볶아서 국수에 올리고
열무김치 올려서 먹어요 멸치육수는 다시마 멸치 대파만해도 마늘두두려넣고25. 항상웃으며
'18.6.21 12:43 AM (58.234.xxx.47)잔치국수 비법 저장합니다.
26. 잔치국수비법
'20.9.6 5:21 PM (182.221.xxx.111)좋은팁들 저장합니다
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