글루텐 미국에서도 사용하나요 ? 유해한지요

[ㅇㅇ]

통밀빵을 집에서 구우려는데요

당뇨라 가끔 간식으로 드시게하려는데

글루텐넣으면 빵이 잘나온대서

성분보니 밀100% 더라구요..

화학공정을 거치는건지 해로운건지 알수없지만.;
당뇨에 해로우려나요


미국에도 글루텐 사용하나요 ?

[...]

글루텐은 단백질 입니다. 그냥 밀가루로 반죽해도 반죽하는 과정에서 생성돼요. 근데 더 쉽게 만들고 쫄깃한 식감을 주려고 추가하는 거요.

셀리악병이 있으면 피해야하지만 당뇨에는 상관없어요.

[글루텐은]

윗님 말씀대로 그냥 밀가루가 물에 적셔지면서 생성됩니다. 반죽을 치댈수록 그물구조가 촘촘해져서 더 쫄깃해지는거에요.
유해한 화학성분이 아니에요. 밀로 만든 식품에는 다 있죠. 특별히 글루텐 프리 제품아니고서는요.

[Celiac]

윗분들 말씀대로 실리악병이 없으면 해롭지 않아요. 밀에 원래 있는 단백질이고요, 밀가루에서 글루텐만 따로 분리하려면 밀가루를 물에 녹여 전분을 빼내면 남는게 글루텐이에요. 아마 글루텐 가루만 따로 파는건 물을 용매로 밀가루의 녹말을 녹여서 분리해놓은 걸 거에요. 글루텐에 알러지 있는게 아니면 해롭지 않아요.

[글루텐..]

실리악병 없으면 먹어도 상관은 없는데 이게 아직 의견이 분분해요. 실리악 병이 없어돋 글루텐이 몸으로 들어가서 염증반응을 일으킨다는 의견도 굉장히 많아서 미국에선 건강 좀 생각한단 사람들은 글루텐프리 식이 많이 해요.

[줄탁]

글루텐은 밀에도 쌀에도 보리에도 있는 단백잘이에요.

[윗님]

쌀에 있는 단백질은 글루텐 형성을 못해요. 보리도 거의 못하구요. 그래서, 쌀이나 보리는 빵 만들기에 적합하지 않아요.

[나루토]

셀리악 병이 미국 등에 많기 때문에 외국서 더 신경쓰는 것임. 유병룰이 꽤 높습니다.

[음]

전 셀리악없는데도 글루텐 들어 간 음식 먹으면 염증생겨요. 화농도 생기고 이것저것 피부가 제일 먼저 반응.
밀가루에 이천년 적응 한 서양인들도 밀가루에 그렇게들 반응하는데 우린 더하겠지요.
통밀도 밀가루라 당뇨있으신분들은 아예 안드시는게 좋아요.