잡뼈로 곰국을 끓였더니

[둥둥]

맛은 시원하고 진하고 좋아요
근데 끓일수록 뼈에서 고기랑 부산물이 떨어져 지저분하고
기름인지 섞여서 뜨기가 힘든데 여과지는 없고
한번 걸러내야 할까요

[ㅇㅇ]

큰대야에 솥째 식히면 지방이 위로 뜨지 않을까요? 그때 기름덩어리는 건져 버리고
고기같은건 채망에 한 번 거르면 될거 같아요.

[..]

날씨가 따뜻해서 굳지 않을듯. 식은 후에 표면에 랩을 닿게 해보세요. 기름 달라붙어요. 2-3번 하면 기름은 걷힐거구요. 뼈와 불순물은 망에 걸르세요. 2번 끓이면 잡뼈는 더 안우러날거에요

[음]

급하 게 드셔야 할 거 아니면 냉장고에
넣어 두세요. 하룻밤 지나면 기름이 굳어서 위에
막처럼되어 있을 거예요.그거 싹 들어내면 돼요.
지저분한 고기는 체에 한 번 걸러내고요.

[상부만 국자로 떠서]

볼에 담아 냉장고에 두었다가
내일 굳어진 기름은 떼어 버리고 하부 국물은
냄비에 합체.....

[김치통]

김치통에 담아서 냉장고에 하룻밤 두면 기름이 위에 버터처럼 굳어요.
채로 기름기 먼저 걷어 내고 다시 건더기 걷어 내면 깨끗한 국물이 됩니다.