82cook.com을 즐겨찾기에 추가
login form

자유게시판 최근 많이 읽은 글

자유게시판

드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방

부드럽고 꺼지지않는 식당 계란찜 비법이 궁금해요

... 조회수 : 3,740
작성일 : 2018-06-09 12:36:54
다 먹을때까지 안 꺼지고 부드럽구요
들어간 야채도 없던데
눌러탄 냄새도 안나고
이래저래 집에서는 도저히 안되네요
도대체 어떻게 하는 걸까요?
IP : 211.204.xxx.23
17 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. ㅜㅜ
    '18.6.9 12:44 PM (211.204.xxx.23)

    다시마물로도 해봤는데요.
    바로 푹 꺼져서요..
    불조절을 어떻게 하는걸까요?

  • 2. ..
    '18.6.9 12:47 PM (211.202.xxx.119)

    베이킹소다 좀 넣으라던데요~ 저도 말만 듣고 해보진 않았어요

  • 3. 저는 늘 중탕으로
    '18.6.9 12:47 PM (73.52.xxx.228)

    계란찜하는데 부드럽고 꺼지지 않아요. 체에 계란을 몇 번 거르면 더 부드러운 계란찜이 되는데 저희 식구들은 계란을 휘휘 저어 중탕한 것을 더 좋아하네요.

  • 4. 백종원계란찜
    '18.6.9 12:48 PM (110.70.xxx.218) - 삭제된댓글

    https://m.blog.naver.com/PostView.nhn?blogId=kimjin4753&logNo=220688614505&tar... 계란찜&targetRecommendationCode=1

  • 5. 저는
    '18.6.9 12:49 PM (218.39.xxx.175)

    부드러운 건 체 받쳐서 알끈 제거하고 우유 좀 넣어주고
    중간중간 저어줌
    겉만 익고 속은 익지않아서..
    지금 생각해보니 안꺼지네요

  • 6. 아
    '18.6.9 12:59 PM (211.204.xxx.23)

    안 넘치고 부드러운 거였어요.
    단골식당에서는요
    우유를 넣어볼까요?

  • 7. ..
    '18.6.9 1:14 PM (180.71.xxx.170)

    믹서기에 가세요.
    휘리릭
    물 계란 소금 약간

    제가 가는 단골식당 팁이에요

  • 8. 음
    '18.6.9 1:18 PM (211.204.xxx.23)

    믹서기에 갈았더니 거품이 많이 나오던데요
    제가 너무 갈았는지 이유를 모르겠어요ㅠ

  • 9. .....
    '18.6.9 1:28 PM (1.227.xxx.251) - 삭제된댓글

    계란찜 위로 물방울 맺힌게 떨어지진않았나요?
    중탕할땐 종이호일 덮고 해보세요
    뚝배기에 할땐 뚜껑 열고 계속 저어주다 열어두시구요

  • 10. ...
    '18.6.9 1:44 PM (119.71.xxx.61)

    다시물 우유 계란 핸드플랜더로 위이잉

  • 11. 식당찬모
    '18.6.9 1:46 PM (182.231.xxx.100) - 삭제된댓글

    중간에 휙휙 쫌 돌려줘야해요.
    계란이 익어서 몽글몽글 굳을무렵 저어서 익힌 계란을 위로 위로 올리는 거예요.
    마지막엔 뽈록한 뚜껑덥어야 봉긋하게 올라와요.
    즉 단단해질때 저어서 건물 높이듯이 애들을 올리는 느낌으로 스스슥...

  • 12. 아
    '18.6.9 1:51 PM (211.204.xxx.23)

    그냥 저었는데 위로 올리는거였군요!
    감사합니다^^

  • 13. 참고하세요
    '18.6.9 2:41 PM (182.231.xxx.100) - 삭제된댓글

    https://www.instagram.com/p/BiVq8udnaoW/?utm_source=ig_share_sheet&igshid=g9tp...

  • 14. 참고하세요
    '18.6.9 2:45 PM (182.231.xxx.100) - 삭제된댓글

    실제로 식당에서는 절케 계속 젓지는 못해요. 시간없어서.
    식당은 뚝배기에 맹물 넣고 끓으면 밑간 한 계란풀은걸 한국자 떠서 뚝배기에 담아요. 일케 하는건 이럼 계란이 뚝배기에 눌어붙지 않아서 설겆이가 쉽거든요.
    그 상태에서 일단 물이랑 계란이랑 휘리릭 한번 섞고.
    좀 딴짓하다가 계란 몽글몽글 익을무렵 수저로 저어서 위로 굳히는 느낌으로 해주시고. 그담에 위에 뚜껑 덥으면 되요.
    음식점은 뚝배기 받침대로 덮어요 ㅎㅎ

  • 15. 앗!
    '18.6.9 4:01 PM (211.204.xxx.23)

    링크까지 알려주셨네요
    감사합니다~~^^

  • 16. 비율
    '18.6.9 8:27 PM (211.205.xxx.101) - 삭제된댓글

    달걀 한판에 빨간 플라스틱 바가지 물하나.미원얼마,그리고 소금이 다였어요.
    당근다진거,대파 얇게 썬거 섞어서
    뚝배기에 담고 센불에 끓이다 끓기 시작하면 중불,부풀어 오를때 블끄고 손님상.

  • 17. 꼬망
    '18.6.9 11:22 PM (118.220.xxx.38)

    식당계란찜 저도해볼래요 감사합니다

☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
댓글입력 작성자 :

N

번호 제목 작성자 날짜 조회
821318 오오! 이낙연총리님 오늘 투표후 한 말씀~ 38 고소해 2018/06/09 4,573
821317 가능한 분들 엠팍 등 남초 커뮤니티에 글 좀 써주세요 4 저기요..읍.. 2018/06/09 737
821316 백종원에 골목식당 볼때마다 5 ᆢ 2018/06/09 3,963
821315 아무리 그래도 갱필이도 안뽑는다.. 34 ... 2018/06/09 1,053
821314 맛있는 녀석들에 나온 식당들도 맛집인가요? 6 .. 2018/06/09 2,083
821313 적폐 심판 위한 지방선거ᆢ 15 ᆢ 2018/06/09 488
821312 헉, 명품댓글이 또 출현!!!!!!!! 8 와 2018/06/09 2,881
821311 닭발 어떻게 처분할까요 2 ㅇ 2018/06/09 590
821310 쌀국수 레시피 아이디어좀 주세요ㅠㅜ 2 ... 2018/06/09 907
821309 티비 나오는 식당들 양파망만 혐오스러운게아니구요 8 모모 2018/06/09 2,708
821308 입술밑의 뾰루지 신기해요. 1 뾰루지 2018/06/09 1,879
821307 지금도 여기서 자유한국당 여론조작 하고 있겠죠? 23 조선폐간 2018/06/09 789
821306 하루종일 암것도 못먹었는데 3 ㅇㅇ 2018/06/09 1,361
821305 미용사가 머리를 너무 짧게 잘랐을때 5 ii 2018/06/09 4,379
821304 남경필 파파미의 끝판왕 큰거 나옴ㄷㄷ 34 또릿또릿 2018/06/09 4,751
821303 팔에 뭔가 작은 덩어리가 만져지는데요 7 ㅇ 2018/06/09 1,632
821302 남양주.. 비오네요 4 시원해 2018/06/09 880
821301 펌)공지영작가 공격중인 08__hkkim과 비슷한 말투의 계정 .. 11 Vanill.. 2018/06/09 2,336
821300 이러다 꿈에 남경필 나올지경 ㅡㅡ 31 ㄱㄱㄱ 2018/06/09 1,475
821299 화악~ 찢어지면 좋겠따 8 이재명 2018/06/09 808
821298 수박 먹고 싶다는 중3 아들에게 16 .. 2018/06/09 4,615
821297 가성비 좋은 벽걸이 에어콘 추천 부탁드려요 1 추천 2018/06/09 712
821296 다스뵈이다 올라왔길래 보다가... 60 ..... 2018/06/09 2,922
821295 허리 통증치료 문의합니다, 3 ... 2018/06/09 1,157
821294 공지영 작가 욕하시는 분들에게 7 꽃보다생등심.. 2018/06/09 1,132
< 34131 34132 34133 34134 34135 34136 34137 34138 34139 34140 >> 이전 자유게시판
게시판 검색