오이물김치 뭐가 문제일까요?
작성일 : 2018-05-31 16:28:17
2571623
의욕적으로 오이물김치를 담아봤어요.
국물이 정말 제가 딱 원하던,톡 쏘는 맛으로 맛있게 익었어요.
그런데 오이가 중앙 부분이 흐물흐물 물러졌어요.
씨부분도 수저로 파내고 담았는데도그러네요.
국물에 배 양파 즙을 넣었는데,그것때문일까요?
그외 다른 재료는 특별할게 없거든요.찹쌀풀 쒀서 했고요.
무른 부분 긁어내고 배추랑 국물,맛있게 먹고 있긴 한데..
오이가 왜 저러는지 궁금합니다.
IP : 123.111.xxx.202
2 개의 댓글이 있습니다.
1. 오이
'18.5.31 4:33 PM
(121.166.xxx.156)
속파고 소금 넣고 끓인물을 부어서 절이면 좀더 아삭하게 되요
오이따라 1시간정도 절여서 건져 씻어 물기 제거후 담그면 오래가긴해요
2. 우리 어머니는
'18.5.31 6:18 PM
(42.147.xxx.246)
국물을 먼저 만든 다음 아주 맛이 들면
그 때 오이를 사다가 썰어넣어요.
오이는 금방 물러요.
국물이 맛이 있어지는 시점에 오이는 물러서 싱싱한 맛이 없어지니
국물이 맛이 든 다음 오이를 넣으세요.
그러면 균형이 맞아요.
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