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배추김치 담글때 양념을 좀 숙성시키지 않고 사용하는 경우는..??

,,,, 조회수 : 1,285
작성일 : 2018-05-23 07:08:54
저 배추김치를 인터넷 보고 배운 케이스라서...  지금까지 3번 담궈 봤거든요...
3번만에 성공한것 같아요..
두번째까지는 김치 양념을 숙성 안시키고 그대로사용했거든요...
근데 인터넷에는  양념 숙성 안시키고 그냥 배추에 고춧가루 넣고 각각 양념 넣고 해서 
담그는것 많이 올려져 있던데..
그렇게  하니까 색이 곱게 안묻히더라구요... 
그래서 전에82쿡에  색이 진하게  안묻힌다고 글 올렸다가.... 고춧가루 양념 숙성 시켜서 하라고 댓글들 
보고.. 이번에 하니까.... 이번에는 제대로 양념이 묻히더라구요..
82쿡님들은 김치 담글때 보통 어떻게 하세요.???
숙성 안시키고도 양념이 붉게 잘 묻히는 경우는 좀 신기해서요..ㅋㅋ

IP : 175.113.xxx.64
6 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 000
    '18.5.23 7:14 AM (222.98.xxx.178) - 삭제된댓글

    오랜 숙성이 아니라도 배추 씻어놓고 물빠질동안
    젓갈과 밀가루풀에
    고추가루부어서 불려서 해도 겉돌지않고 괜찮아요

  • 2. 찹쌀
    '18.5.23 7:20 AM (211.218.xxx.43)

    풀 쑤어 식혀서 고춧가루 넣고저어놓아요 덩어리 없이
    글구 액젓 다진마늘 다진생강 넣고 취향에 맞게 넣고요
    간은 배추가 짜게 절여졌다면 양념을 싱겁게하고 배추가
    싱겁게 절여졌다면 양념을 간간하게해서 버무려요

  • 3. 숙성이라기 보다는
    '18.5.23 7:26 AM (183.96.xxx.113) - 삭제된댓글

    고춧가루는 마른 재료이니까, 불어야해요
    그래서 제일 먼저 고춧가루를 풀에 섞어 놓습니다. 그다음 다른 재료 준비해서 바로 합니다

  • 4. ...
    '18.5.23 7:30 AM (175.113.xxx.64)

    183. 96님 처럼 하는게 맞는것 같아요...불어야 되는 시간이 있어야 되더라구요...ㅋㅋ 다른재료들은 그냥 바로 사용하면 되는것 같구요..

  • 5. 항상 배추절이는 동안
    '18.5.23 7:41 AM (211.55.xxx.13)

    찹쌀풀 육수 양파갈아 마늘생강고춧가루젓갈설탕 혼합하여 불려놓습니다

  • 6. 김장할때보니
    '18.5.23 7:58 AM (14.38.xxx.148) - 삭제된댓글

    항상 전날 양념듬뿍 만들어 하루 묵혔다 쓰시더라구요.
    액젓이랑 채소는 버무리기전 넣는것 같았구요.
    고추가루 불리는거라고 하셨음.

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