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나물데친후 꼭 찬물에 헹구어야 하나요

나물 조회수 : 2,419
작성일 : 2018-05-14 23:25:38

나물을 데친후 왜 꼭 찬물에 헹구어야 하나요

안 헹구면 혹시 빨리 변한다거나 그런가요?

IP : 221.146.xxx.186
8 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 남은
    '18.5.14 11:28 PM (58.234.xxx.195)

    열로 나물이 푹 물러버리겠죠
    종류에 따라서 좀 정도차이가 있겠지만요.

  • 2. ㅇㅇ
    '18.5.14 11:28 PM (39.7.xxx.9)

    콩나물이나 숙주는 변색없어요. 초록나물은 거의 헹겨야죠

  • 3. 살짝 데쳐서
    '18.5.14 11:34 PM (112.155.xxx.101)

    빨리꺼내면 남은 열로 익죠
    너무 씻어내면 수용성비타민이나 향이 다 씻길까봐
    전 그리해요

  • 4. ...
    '18.5.14 11:35 PM (125.186.xxx.152)

    남은 열에 더 익어요.
    너무 익으면 질감이 안 좋잖아요.

  • 5. 곤죽
    '18.5.14 11:39 PM (116.125.xxx.64)

    그냥 죽이 되버려요
    데쳐서 찬물에 헹궈야 식감이 있죠

  • 6. 열
    '18.5.15 12:36 AM (125.141.xxx.214) - 삭제된댓글

    윗글처럼 열에 곤죽이 되어 버리고, 갈색으로 변하기도 해요.
    또한...약간의 독도 해독되고요.

  • 7. 그래서 전...
    '18.5.15 1:44 AM (122.35.xxx.152)

    안 씻고 다듬기만 하고 데쳐요, 데친 뒤 헹구면 부피가 작아져서 씻기도 수월해요~

  • 8. ᆢ
    '18.5.15 9:26 AM (175.117.xxx.158)

    잔열로 더익어서 데친다고 아네요

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