얼갈이 김치만들떄 꼭 밀가루풀? 찹쌀풀을 넣어야하나요?

[.....]

첨 만들려고 히는데

한번도 풀을 만들어본적이 없어서요..

안 넣어도 될까요?? (찹쌀가루도 없고.. )

맛의 차이가 큰가요?

[얼갈이나]

얼갈이나 열무가 풋내가 나요
그래서 얼갈이나 열무는 다른김치에 비해 밀가루 풀을 넣으라는거에요
혹시 감자 있으면 감자 쪄서 넣으면
국물이 더 시원해요

[안넣어도 되는데]

열무는 버무릴때 절대로 문지르지 말고 손가락으로 살살 버무리세요. 문지르면 풋내나요.
풀 안넣어도 되요.
넣으면 맛을 부드럽게 해줘요.

[꼭]

넣어야 하나봐요
저희 동네 반찬집 아주머니도
보리밥 갈아서 넣으면 맛있다고 알려 주시더라구요