도토리묵이 너무 묽게 쑤어졌어요

[푸딩]

하룻밤 굳혔는데도 출렁출렁 푸딩상태에요

양도 많아서 3리터정도 되는데

이걸 어째야 하나요

[...]

건조기 있으면 말려서 묵말랭이 만드세요

[...]

도토리 가루는 어디서 구하셨어요?

[acorn puding]

묵말랭이 일단 묵을 썰어야 가능한거죠? 썰어지려나ㅠㅠ
오븐에 돌려봤는데 껍질만 바삭해져서 뜯어먹고있는...어느 세월에 다먹죠 에휴휴
도토리가루는 친정서 아는사람한테 사셨다고...일년 족히 넘었는 데 멀쩡함
생협같은 데 도토리가루 팔거에요 아마

[홍차마니아]

썰지도 못할상태라면 김치, 돼지고기, 쪽파, 미나리, 계란 등등 집에 있는 채소넣고 부침개 만들어 드세요. 

저도 묵 쑤다 폭망해서 굵은체에 한번 내려 부침가루 섞고 전부쳐 먹은적 있는데 맛있어서 그 뒤론 일부러 김치전에 도토리가루 넣어 전 부쳐 먹고 있어요.

체에 내리기 귀찮으시면 믹서에 갈거나 비닐장갑끼고 대충 주물럭 거린뒤 부침가루랑 섞어 반죽 만드시면 될듯.
제가 이 방법으로 순두부나 두부를 전 부칠때 넣는데 괜찮거든요.

그리고 묵 쑬때 도토리 1컵에 물 5컵 넣으면 절대 실패없어요.

[푸딩]

1대5였군요 ㅠㅠ 어쩐지 인터넷 검색했더니 1대6이라고 나와서 망쳤네요 참기름은 왜 넣으라는지 참기름냄새가 폴폴
부침개 하겠습니다ㅡ부침개 해먹다가 기름좀 안먹어 보려고 묵쒔더니 이런 사태가

[1대6도]

괜찮아요. 묵이 묶은 건 덜 쑤어져서 그럴수도 있어요. 더 충분히 저었아야 하는데 일찍 그릇에 부으신듯 해요. 다시 쑤면 탱탱해지기도 합니다

[홍차마니아]

묵이 다 쑤어졌는지 확인하는 방법은 주걱을 묵 가운데 꽂아놨을때 쓰러지지 않으면 됩니다. 옛날 어르신들이 묵 쑬때 하시던 방법이예요.

물을1대 5로 잡느냐 1대 6으로 잡느냐 말들이 많은데 전분이 섞였냐 안섞였냐에 따라 다르므로 자신이 없을때는 1대 5로 잡는게 안전합니다. 차라리 되게 끓인게 낫지 묽게 쑨 것은 썰거나 집을때 부서지니까요.

그리고 묵이 다 끓었다고 생각했을때 불을 줄이고 뜸을 좀 들이세요. 밑에 누룽지가 생길정도로 천천히 저어주면서 10분이상 충분히 뜸을 들이면 묵이 탱탱하니 잘됩니다. 한컵 기준으로 10~15분인데 그 이상을 할 경우에는 20분이상 뜸을 들여주세요.

그리고...
기름 넣을때 전 들기름 넣어요. 참기름은 무칠때 넣으니까 다른 기름을 넣는게 좋거든요. 들기름 없으면 식용류도 괜찮아요.

[묵]

묵쓰는법 저장합니다