고등어조림할때 무 푹 익게 하는 비법같은거 있으신분?

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멸치육수내서 무 넣고 같이 끓여 멸치 건지고 거기에 고등어 넣고 지지면 되겠지만 멸치육수까지 내서 고등어조림하기는 그렇고.

무를 압력솥에 넣고 물 적당히 붓고 끓여 대충 익혀 다시 냄비에 붓고 고등어넣고 지지는 방법 생각해봤는데 다들 어떻게 하시나요? 압력솥이용하면 적은 시간안에 푹 익잖아요. 항상 고등어 조림하면 무가 덜 익었어요. 전문점가서 먹으면 푹 익은 무 먹는 맛이 고등어 먹는맛보다 좋은데 그게 집에서 쉽지가 않네요

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일단 무부터 익혀 고등어 얹고 지져야죠.

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원글님 말씀대로 육수낼때 무넣어서 익힌다음 조리는게 낫겠어요. 압력솥 꺼내는게 더 번거로울것 같고, 아무래도 육수넣고 끓이는게 더 맛있을거 같아요.

[방송에]

갈치조림 하는거보니 미리 무를 익히더라구요
고등어도 그려면 되지 싶은데..

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압력솥까지 사용하실정도는 아닌거 같구요.무우먼저 멸치육수랑 익히시던지 아님 먼저 양념장 푼 국물에 좀 익힌다음 고등어 위에 넣고 다시 양념해서 조리세요

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무 먼저 넣고 끓이는 방법밖에 없는건가요? 무 익는데 생각보다 시간이 오래 걸려서 그 시간을 단축해보고 싶은데 없나보군요.

[알라6]

무 깔고 위에 고등어 올리고 양념장 고등어 위에 얹고...뚜껑 닥고 끓여요..그럼 무에서 물이 슬슬 나오면서 양념이 흐르고..국물은 중간중간 골고루 뿌려주며 졸여요...그럼 잘 되던데요..

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원글님 덕분에 요리팁 얻어갑니다.
원글님 맛난 고등어조림 해드세요^^

[ㅇㅇ]

저는 오목한 접시에 무우 두껍게 잘라 물 적당히붓고 납작한 접시로 덮어 4분 전자렌지로 돌린 다음에, 냄비에 붓고 고등어 넣고 양념 넣어 조리해요.
시간 많이 안걸려요

[어제 했는데]

익는 데 시간 별로 안 걸리던데요.
무를 너무 두껍거나 크게 썬 건 아니신지? 2센티 두께로 썰어서 다시 절반 잘라 반달모양으로 넣어 무부터 익히고 고등어와 양념 넣었어요. 압력솥은 자칫하면 모양이 안 잡히고 흐물거릴 수 있어요.

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아 전자렌지가 있었군요.

[점점]

일단 토막쳐서 냉동실에 꽝꽝 얼린다음
쓰세요.
고등어 조리는 20분에도 푹 익어요

[점점]

두께 4센티도 가뿐해요

[...]

양념장을 만들어서 무랑 반만 넣고 먼저 끓여요.
그담에 생선 넣고 남은 양념이랑 청양 파 넣고 조금더 졸이면 됩니당

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네 다들 감사합니다. 기본 무깔고 고등어 양념 물 해서 뚜껑덮고 오래 끓이는건 이미 하고 있습니다. 레시피 참고해서 하기때문에.

[marco]

무를 끓여서 찬물에 식힌다음
다시 밑에 깔고 고등어를 조립니다.
그러면 무에 간이 푹 배어서 맛이 좋습니다..