김치냉장고에 둔 돼지고기 유통기한 이틀 지난거 푹 삶았어요.
썰어보니 속이 살짝 분홍빛이 도네요. 원래 이런건지 상해서 그런건지..버려야할까요?
자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
삶은 돼지고기 속이 핑크색이면 상한건가요?
질문 조회수 : 7,992
작성일 : 2018-03-17 12:29:43
IP : 121.133.xxx.175
4 개의 댓글이 있습니다.
1. pork
'18.3.17 12:32 PM (125.152.xxx.204)덜익으면 분홍색이 납니다만...
2. ..
'18.3.17 12:36 PM (124.111.xxx.201)다 익혀도 분홍색이 나는 경우가 있는데
그건 찾아서 올려드릴게요.3. 샤이닝
'18.3.17 12:36 PM (220.80.xxx.68)상하면 초록색이 도는 걸로 알아요.
그리고 고기는 보관상태에 따라 유통기한이 따로 없어요. 일부러 숙성해서 먹기도 하는걸요.
꺼낸 고기 핏물이 너무 탁하거나 지방부위에서 냄새가 나기 시작하면 상한 고니 폐기 하시구요.4. ..
'18.3.17 12:47 PM (124.111.xxx.201)쇠고기나 돼지고기의 붉은빛을 띄는
미오글로빈과 시토크롬은 다른 근육단백질에 비해 높은 온도에서 변성되는데 낮은 온도에서 조리할 경우 근육단백질이 먼저 변성을 해버려 미오글로빈과 시토크롬과 반응을 하지 못하게 됩니다. 따라서 색소단백질이 변성되는 시점에서 반응해야할 근육단백질이 남아 있지 않아 붉은 빛을 띄게 되는 경우가 있습니다.
☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
N
| 번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
|---|---|---|---|---|
| 791521 | 잇몸에 피가 나는데 원래 그런건가요? 4 | 워퍼틱 첫사.. | 2018/03/23 | 1,893 |
| 791520 | 문 대통령, 한반도 평화도, 나라 기틀 새롭게 하는 개헌도 잘 .. 6 | 기레기아웃 | 2018/03/23 | 869 |
| 791519 | 밤에 배가 아파서 잠 한숨 못잤네요 4 | .. | 2018/03/23 | 1,316 |
| 791518 | 중1아들 숙제를 두고 갔는데요. 참견좀 해주세요.. 17 | .. | 2018/03/23 | 2,761 |
| 791517 | 사물놀이... 1 | 들들맘.. | 2018/03/23 | 502 |
| 791516 | 모성애가 많이 부족한 사람은 애를 어떻게 키우시나요 19 | 갈등 | 2018/03/23 | 5,365 |
| 791515 | 미나리를 월남쌈에 3 | 바람 | 2018/03/23 | 2,063 |
| 791514 | 예쁜 테이블 러너 어디서 사나요? 좋은 날 한 말씀 부탁드려요 3 | 친구 선물 | 2018/03/23 | 1,271 |
| 791513 | 이와중에 보풀제거기 추천바랍니다! 6 | 이와중 | 2018/03/23 | 1,985 |
| 791512 | 남자의 심리 22 | 궁금 | 2018/03/23 | 5,963 |
| 791511 | 이 시각 누구보다 발 빠르게 주소 이전한 나무위키 5 | 한지혜 | 2018/03/23 | 3,071 |
| 791510 | 기뻐야하는데 분노가 더 치미는 건 왜일까요. 8 | 이렇게 좋은.. | 2018/03/23 | 1,414 |
| 791509 | 김냉 중으로 해놓고 과일 보관해도 될까요? 2 | sunny .. | 2018/03/23 | 984 |
| 791508 | 이미숙 머리 14 | ... | 2018/03/23 | 5,617 |
| 791507 | 이명박 구속 지켜 본 주진우 기자 반응 영상 12 | ㅇㅇㅇ | 2018/03/23 | 4,408 |
| 791506 | 리턴이진욱 집업 2 | 궁금 | 2018/03/23 | 1,682 |
| 791505 | 영어로 네자리 숫자를 읽을때요 3 | 숫자 | 2018/03/23 | 2,148 |
| 791504 | 플랜다스계 동참해요~~ 4 | 뉴스공장 | 2018/03/23 | 943 |
| 791503 | 오늘같은 날 정봉주님 6 | 고마움 | 2018/03/23 | 2,360 |
| 791502 | 이석증 치료하지 않으면 어떻게 되나요? 12 | ㅡㅡ | 2018/03/23 | 4,472 |
| 791501 | 오프라인에서 살면서 내 이야기 하다가 그게 내 흠으로 작용된적이.. 6 | .... | 2018/03/23 | 2,154 |
| 791500 | 서울에 화덕피자 정말 맛있게 하는집. 13 | .... | 2018/03/23 | 2,980 |
| 791499 | 김총수 라디오 켰어요~~~ 18 | ... | 2018/03/23 | 4,861 |
| 791498 | 미디어몽구 트윗ㅡ 어제 주기자와 현장분위기 2 | 기레기아웃 | 2018/03/23 | 1,680 |
| 791497 | 이제 또 자원외교에 집중합시다 3 | ㅇㅇㅇ | 2018/03/23 | 664 |