만두를 만들었는데 사먹는거랑 다르게 맛이 깔끔하고 맛나네요.
그런데 쪄서 먹으려고 보니 속이 완전 주먹밥처럼 뭉쳐 있는데
물기를 덜 짜서 그런건가요?
속이 팍 퍼지듯이 그럴줄 알았는데 전부 돌돌 뭉쳐져 있어요.
왜 이럴까요.
원래 그런건지 어떤 문제점인지 알고 싶어요.
자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
만두고수님들께 질문드립니다
만두 조회수 : 1,809
작성일 : 2018-02-16 18:32:48
IP : 39.7.xxx.220
9 개의 댓글이 있습니다.
1. ...
'18.2.16 6:34 PM (125.177.xxx.158) - 삭제된댓글계란을 넣었거나 물기를 덜짜서요.
그럼 만두속이 만두피랑 숑 분리되는 것처럼 따로놀아요
피랑 만두속이랑 같이 어울릴려면 두부나 데친 야채는 물기를 꼭 짜셔야해요.2. ooo
'18.2.16 6:39 PM (116.34.xxx.84)제 경우는 채소나 두부 같은 부재료에 비해 고기가 너무 많아서 그랬어요.
그래서 부추, 숙주, 두부, 당면을 너무 많다 싶을 정도로 넣었더니 그제사 식감이 부드러워지더군요.3. ooo
'18.2.16 6:41 PM (116.34.xxx.84)이 과정을 겪고 난 후 깨달은게 그동안 제가 사먹던 만두들의 고기함량은
생각보다 몹시 낮았다는거 ㅜㅜ4. 만두
'18.2.16 7:34 PM (39.7.xxx.220)40후반에 작년 처음으로 만들어본 만두가 극찬을 받아 1년만에 용기내서 다시 만들었는데 이상하게 작년보다 못한거 같아 질문드렸는데 물기도 설렁설렁 짰고 고기도 작년 2배는 넣은거 같아요.
만두피도 왕만두피 사서 했더니 따로국밥이 아니라 완전 따로만두가 됐어요.
그나마 식구들이 맛있게 먹어줘서 다행입니다.5. 만두
'18.2.16 7:35 PM (39.7.xxx.220)도움 댓글 주신분들 감사해요.
조만간 보완해서 잘 만들어볼게요.6. 너무 많은건
'18.2.16 8:01 PM (175.213.xxx.5)덜함만 못해요
속이 뭉쳐진건 다른분들 말씀대로 고기함량때문인듯 합니다
만두소가 고기완자가 된거죠
비율이 중요7. 비게가 들어 가야 합니다.
'18.2.16 9:14 PM (42.147.xxx.246)그래야 부드럽지요.
8. 상큼
'18.2.16 9:29 PM (119.194.xxx.69)고기가 많아서 그런듯
고기량줄이시고 들기름,참기름
넉넉히 넣으세요
백선생 레시피엔 김치만두시 굴소스도
좀 넣고요9. 저 태어나서 첨 만두 만들었는데
'18.2.16 11:48 PM (124.199.xxx.14)정말 두부랑 김치 물기 하나도 없이 바삭할 정도로 뺐거든요.
그리고 나서 만두 쪘는데 육즙이 있는거예요
딘타이펑에서 육즙 있ㄴㄴ 만두처럼요.
아마 채소에서 나온거 같은데
암튼 감동적인 맛이었어요.
☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
N
| 번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
|---|---|---|---|---|
| 783588 | 수호랑, 반다비 자봉이들 고생많으셨어요. 4 | 이잉.. | 2018/02/25 | 978 |
| 783587 | 폐회식 뜬금포 가수들 SM YG 판 망쳐놨네요 42 | 기득권 | 2018/02/25 | 8,738 |
| 783586 | 내일부턴 각잡고 mb다 20 | .. | 2018/02/25 | 1,350 |
| 783585 | 1988년 서울올림픽 폐막식 가서 직접 봤던 분 계신가요? 2 | 볼빨간 갱년.. | 2018/02/25 | 2,362 |
| 783584 | 열심히 경기한 선수들을 위한 파티였다고 생각합니다 6 | ㅁㅁ | 2018/02/25 | 1,932 |
| 783583 | 삼재...남편을 어찌 말릴까요.. ㅠ 12 | 현재맘 | 2018/02/25 | 3,929 |
| 783582 | 씨엘보단 아모르파티가 더 나았을듯 22 | 맞네여 | 2018/02/25 | 6,544 |
| 783581 | 자유당 최신 근황 5 | ar | 2018/02/25 | 1,969 |
| 783580 | 가구요.. 귀국이사짐으로 vs 싼거 사서 쓰다가 버리기 7 | Zzzz | 2018/02/25 | 1,325 |
| 783579 | 슬링백구두 베이지와 블랙중 어떤게나아요? 4 | ᆢ | 2018/02/25 | 1,258 |
| 783578 | 평창올림픽, 가장 기억에 남는 장면은? 14 | 이야기 | 2018/02/25 | 2,252 |
| 783577 | 중국사람들은 맨위복층을 꺼려하나요? 3 | ? | 2018/02/25 | 1,387 |
| 783576 | 엄마라는게 힘든것같아요. 10 | 흠 | 2018/02/25 | 1,988 |
| 783575 | 북한 외무성, 미국을 휘어잡고 다스릴 것 5 | 크하하하!!.. | 2018/02/25 | 838 |
| 783574 | 끝판왕 인면조가 다 살렸네요 ㅎㅎ 4 | 음 | 2018/02/25 | 3,123 |
| 783573 | 검정옷만 눈에 들어오네요ㅜ 5 | ^^ | 2018/02/25 | 2,115 |
| 783572 | 방탄 얘기해서 죄송하지만 이런 상상했네요. 20 | ㅁㅁ | 2018/02/25 | 3,462 |
| 783571 | 마지막을 DJ 컨셉으로 하는 건 누구 아이디었을까요.... 17 | 이건 아니야.. | 2018/02/25 | 5,619 |
| 783570 | 폐회식 4 | ㅁㄴㅁ | 2018/02/25 | 1,010 |
| 783569 | 평창 올림픽 끝났네요. 털썩.. 8 | .. | 2018/02/25 | 1,344 |
| 783568 | 인면조 반가워요 1 | ㅇㅇㅇㅇ | 2018/02/25 | 560 |
| 783567 | 입맛에 안맞는김 무료나눔하면 좀 그럴까요? 3 | 광천김 | 2018/02/25 | 844 |
| 783566 | 익면조가 춤을 추지 않으면 잡아먹을 것이야 하고 지켜보고 있대요.. 10 | ... | 2018/02/25 | 2,717 |
| 783565 | 이건아냐 17 | 이건 | 2018/02/25 | 4,289 |
| 783564 | 전통과 첨단이 어우러진 개폐회식 성공적 3 | 파티타임 | 2018/02/25 | 864 |