냉동볶음밥을 여러 종류로 만들어놓고 싶은데
검색 좀 해보고 막상 만드니 생각처럼 안되네요.
다진 채소와 햄, 김치, 고기 등을 물기없이 먼저 볶다가
고두밥을 넣어서 가볍게 섞어서 한번 더 볶는데
쌀을 여러번 씻어서 최대한 전분기를 빼서 해도 밥이 질게 느껴져요.
시판 냉동볶음밥은 쌀알이 하나하나 바로 부서지는데
그게 아니라 비빔밥같은 촉촉한 느낌의 볶음밥이 되네요.
바로 먹기는 맛있고 좋은데 냉동했다가 꺼내니
식혀서 넣었는데도 덩어리로 뭉쳐서 해동도 오래 걸리고
이미 볶았던거라도 다시 기름을 조금이라도 두르고 볶아야하니
밥알이 튀겨진 듯 딱딱해져요.
쌀을 어떻게 처리해야 시판까지는 아니어도 뭉치거나 떡지지 않는 볶음밥이 되나요?
시판은 급속냉동이라 가정에선 그렇게 만들기 힘들텐데요...
차라리 야채만 좀 자잘하게 썰어놓고 보관하면 좀 낫지 않을까요?
그래도 물은 좀 생기겠지만 밥이랑 볶다보면 괜찮을거 같아요.
물기가 많고 찰져 잘 뭉치다 보니 볶음밥 맛이 덜할 수 밖에 없어요.
동남아시아 쌀인 인디카 종은 찰기가 없이 훌훌 날아다니지만 볶음밥 만큼은 밥알 하나하나가 떨어져 훨 더 맛있죠.^^
밥을 설익게해서 해봤더니 조금비슷했어요.
볶음밥할 때 햇반 데우지 않고하면 잘되거든요.
시판 볶음밥이 밥이 덜 된 상태로 한데요
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