전 쫀득한 연근을 좋아해요.
별짓을 다해봤죠.
조청도 들이붓고 물엿도 들이붓고 간장도 들이붓고....
그러다 알게 되었어요. 물넣고 간장 넣고 설탕 한스푼 넣고
그 설탕이 다 잘 녹을때까지 충분히 숟갈로 저은후에
조리기 시작하니까 나중에 질척해지더라구요.
그러면서 윤기도는 연근조림이 되더라구요.
그리고 저번에 제가 한번 글 썼는데 쌀뜨물로 미리 15-30분 정도
삶으면 말캉해지더라구요. 너무 오래 삶아도 부서지더라구요.
다른분들은 어떤 비법을 가지고 계시나요? ^^
일단 암연근으로 하는게 쫄깃한 연근조림이 되고요.
전 물엿이나 조청 넣고 맛간장 넣고 물넣고 아주 약불로 오래오래 뭉근히 졸이니까 쫄깃한 연근조림이 되더군요.
연근 식초한방울 넣어 30분 삶고 찬물에 헹군다
냄비에 진간장 6, 설탕 1.5 맛술2 식용유조금 물1컵 넣어 끓인다.중불로
마지막에 물엿 넣고 센불에...잠깐볶는다 .
근데
암연근 수연근은 어떻게 구분하나요?
전 반찬가게 반지르르한연근은
물엿을 엄청 들이붓고 만든
건강에 정말 안좋은거라고
스스로 위로하면서 반지르한연근 만드는것은
일찌감치 포기한사람입니다
연근얼마에 물얼마 간장얼마라고
정확한 양을 가르쳐주세요
암연근은 짧고 통통 수연근은 길죽하고 날씬하대요 ^^
둥그렇게 생긴것이 암연근이구요
길쭉하게 가는것은 숫연근입니다
전기밥솥 취사 1번 하면 아삭
2번하면 부드러운 연근이에요
그거 간장.물엿넣고 살짝 졸이면 끝
쫄깃보다 아삭을 좋아해서 취사1번 감사합니다^^
리틀스타님 레시피대로 하면 늘 맛있어요
한 번 만들어 보고 싶어요.
쫀득한 연근
리틀스타님 레시피대로도 한번
다른 분들 레시피대로도 한번
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