애들이랑 케익꾸미기 하려고 하는데요
집에서 구운건 영 퍽퍽해서
빵만 사다가 집에서 생크림 만들어서 바르고 싶어서요
그리고 집에서 만든 생크림은 왜이렇게 묽죠?
금방 주르륵흐르는데..
단단하게 만드는 방법이 뭔가요?
휘핑기도 있고 설탕이 유기농황설탕이라 알갱이가 너무
커서 믹서에 갈아서 고운 가루로 만들어 섞거든요.
어디서 들은건 있어가지고 세번에 나눠서 넣고요.
자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
파리바게트에서 케익 시트만도 파나요?
케익 조회수 : 7,119
작성일 : 2017-12-23 20:14:58
IP : 124.50.xxx.200
4 개의 댓글이 있습니다.
1. ..
'17.12.23 8:43 PM (124.111.xxx.201)100% 동물성 생크림만 해서는 시중의 케잌에 바른 질감의 단단한 생크림이 안나오고요.
휘핑크림을 섞거나 휘핑크림으로 해야해요.
파리 바게트에서 빵만 파는건 못봤고
동네 개인빵집엔 있어요.2. Jj
'17.12.23 8:53 PM (211.109.xxx.169)카스테라로 해보시는건 어때요.
생크림 올릴때 볼 두개 겹쳐서 얼음물 받쳐서 하고요
그리고 중간중간 오래걸리거나 쉬게되면 녹아요 실온에 5분이상 두면 녹아서 냉장고에서 덜어서 사용하세요3. 제빵학원 다녔어요
'17.12.23 8:58 PM (124.199.xxx.14)우리가 보는 생크림은 식물성 섞은거예요
동물성(우유)는 금방 무너지거든요
제빵사도 완전 동물성으로는 매끄러운 모양 못만들구요
착한빵집에서도 동물성 휩만 쓰는 곳은 주문 받고 바로 장식해주잖아요.
몇시간 안간다고 말해주구요.4. ..
'17.12.23 9:10 PM (58.226.xxx.35)원래 100%동물성 생크림으로는 제대로 된 모양 내기 힘들어요.
제빵사들도 그걸로는 케잌작품 못만듭니다.
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