서울, 경기 이북 지역 김치 만드시는 분들은 어떻게 하시나요?
익었을 때 젓갈 냄새 심할까봐 걱정되서요
서울, 경기 이북 지역 김치 만드시는 분들은 어떻게 하시나요?
익었을 때 젓갈 냄새 심할까봐 걱정되서요
젓갈은 냄새 심하지 않아요
저는 일차 액젓으로 버무리고 마지막 간은 소금으로 맞춰요.
저희는 이북식 김치인데요.
새의젓과 소금으로만 간합니다.
젓갈 많이 들어간 김치 싫어해요.
담백하고 국물 많은 김치 좋아합니다.
마지막 간은 소금으로 해요.
시 할머니가 평양분이라
시어머니가 그리 배우셨대요.
젓갈이 싸구려고 맛없는젓갈이 젓갈냄새나지 좋은젓갈은 냄새안나고 감칠맛이나요
적어도 국산 새우젓 한바가지에 10만원 넘어가야 맛잇어요
도와주러 온 언니가 소금 넣으면 쓴 맛 난다고 못 넣게 해서요.
잘은 몰라도 젓갈 냄새 덜 나라고 멸치액젓 안사고 까나리로 사 왔어요.
글 올리다보니 멸치>까나리,, 이것도 사실인지 모르겠네요.
무턱대고 따라만 하다보니 이렇네요.
네 경기지역 이백년넘은 김치 레시피도
멸치액젓 새우젓으로만 간합니다.
액젓 익어도 냄새 안나요..
배추가 안좋거나, 덜 절여지면 발효가 잘 안되서 (안좋은) 군내가 나기도 합니다.
은 단맛이 나요 간수가 안빠진 천일염이 쓴네가 남
생새우 액젓 새우젓으로 1차 간하고 마무리 간은 천일염! 그래야 김치가 오래도록 아삭거리고 시원한 맛이 나옴
번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
---|---|---|---|---|
775652 | 중고명품 의류의 연한은 얼마까지라고 보세요? 5 | 젤리빈스 | 2018/02/03 | 1,160 |
775651 | 우리나라 언론 네이버댓글 왜이런지 궁금 8 | .. | 2018/02/03 | 806 |
775650 | 하얀 거탑,txi | 하얀거탑 | 2018/02/03 | 728 |
775649 | 정말 싫은 드라마도 있죠 8 | 휴일 | 2018/02/03 | 2,457 |
775648 | 웅진 코웨이 vs 한우물 정수기 7 | .. | 2018/02/03 | 2,517 |
775647 | 아들,, 하는말들이 기도 안차네요 14 | 오이 | 2018/02/03 | 8,051 |
775646 | 스타벅스 공짜권있어요 15 | 생일쿠폰 | 2018/02/03 | 3,427 |
775645 | 광주 북구 오치동 갈겁니다 3 | 엄마 | 2018/02/03 | 959 |
775644 | 가천대 추합 오늘 10시부터죠? 4 | ,, | 2018/02/03 | 2,020 |
775643 | 타인에 대한 의존성에서 벗어나야 순진함에서 탈피 6 | oo | 2018/02/03 | 2,435 |
775642 | 동계 올림픽 무료 관람 3 | 아이사완 | 2018/02/03 | 1,516 |
775641 | 속상한날 2 | .... | 2018/02/03 | 844 |
775640 | 인간의 증명 | tree1 | 2018/02/03 | 696 |
775639 | 하얀거탑이 10년전 드라마라는 걸 느끼게 하는 건.. 8 | 뱃살겅쥬 | 2018/02/03 | 4,197 |
775638 | 서검사측,임검사의 조사단장교체요구거부.만만한 법무장관만 공격한 .. 35 | 갸우퉁 | 2018/02/03 | 2,853 |
775637 | 미국인들은 화장안하나요? 18 | .. | 2018/02/03 | 7,197 |
775636 | 김상중땜에 드라마 역적 못보겠어요.. ㅠㅜ 6 | 뒤늦게정주행.. | 2018/02/03 | 3,774 |
775635 | 초등저학년 남아 생일파티 어떻게 해주시나요? 6 | 데려와라 | 2018/02/03 | 1,402 |
775634 | 악의적인 언론 방송사들 화재뉴스보도 실상은 2 | ㅇㅇㅇ | 2018/02/03 | 638 |
775633 | 워싱턴포스트1면에 평창ㅜ 2 | ㅇㅇ | 2018/02/03 | 1,215 |
775632 | 아파트 거실 콘센트 추가 문의 4 | 흠 | 2018/02/03 | 2,010 |
775631 | 클래식 좋아하시는 분들 추천 앱 19 | .. | 2018/02/03 | 2,915 |
775630 | 중학교 졸업-너무 감사한 담임선생님 선물 뭐가 좋을까요? 8 | 감사 | 2018/02/03 | 6,262 |
775629 | 15년전에 고어텍스로 수술했는데요. 10 | 코수술 | 2018/02/03 | 2,916 |
775628 | 와 소름~기름통 들고 대구 지하철 타려.. 29 | 킁킁 | 2018/02/03 | 15,512 |