생선조림에 맛술이나 청주 안넣으면
맛이 안나요?
뭐가 다른거죠?
자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
생선조림에 청주 넣는 이유가 뭐에요?
궁금 조회수 : 2,263
작성일 : 2017-11-28 00:20:37
IP : 122.36.xxx.122
16 개의 댓글이 있습니다.
1. ㅋㅋㅋㅋ
'17.11.28 12:21 AM (122.36.xxx.122)청주넣어라 맛술넣어라
어느게 맞아요?2. 제가 듣기론
'17.11.28 12:21 AM (218.39.xxx.253)비린내 제거를 위해서라고 합니다.
3. ..
'17.11.28 12:21 AM (223.38.xxx.7)비린내 제게하려고 넣지요.
4. ...
'17.11.28 12:28 AM (119.71.xxx.61)비린내 제거하라고 넣는데 맛술은 들척지근해요
청주나 넣을까 맛술은 안씁니다
참고로 생선의 비린 맛은 피와 비늘에서 난답니다.5. 생선조림
'17.11.28 12:33 AM (122.36.xxx.122)청주넣는 이유는 비린내 제거
생선의 비린맛은 피와 비늘에서 난다
메모합니다.....
청주와 맛술 둘다 넣음 더 맛있을까여 ????6. happy
'17.11.28 12:33 AM (122.45.xxx.28)알콜이 휘발 되면서 비린내 잡내를 갖고 날아가요.
그리고 청주의 깔끔한 잔향이랄까 은은하니 입맛끝에 나는 고급스러움도 있고요.7. ㅋ
'17.11.28 12:37 AM (122.36.xxx.122) - 삭제된댓글잇힝.. 청주 사러 간다잉.
8. 그럼
'17.11.28 1:22 AM (218.51.xxx.164)소주 넣어도 괜찮을까요
쌀뜬 물도 좋다고 하던데 맞나요9. 전
'17.11.28 1:50 AM (182.239.xxx.84)소주 넣어요
돼지갈비 김치찌개에도 소주
누린내 비린내 질색10. 생선
'17.11.28 2:12 AM (104.131.xxx.234)그리고 대부분의 한식 요리는 소주가 잘맞아서 소주 넣어요.
일식 생선 요리는 단맛이 강조되니 청주는 넣는게 맛있고
깔끔한 맛을 원하면 소주...
이상 생선국 시원하게 하는 식당 주인한테 배운 한수11. 생선살이 좀 단단해 지는 것 같아요.
'17.11.28 3:04 AM (42.147.xxx.246)불고기 할 때도 술을 넣는데 많이 넣으면 딱딱해 지던데요.
12. 저도
'17.11.28 3:08 AM (210.221.xxx.239)생선이나 육류에 소주넣어요.
13. 맛술은
'17.11.28 5:47 AM (124.5.xxx.71)단맛이 있어요. 청주나 소주도 뚜껑 열고 끓여서 알콜을 날려야지 안그러면 쓴맛이 남아요.
14. ..
'17.11.28 9:11 AM (118.221.xxx.32) - 삭제된댓글맛술은 조미술입니다
15. 한식일식 조리기능사자격증
'17.11.28 11:02 AM (39.118.xxx.211) - 삭제된댓글소주는 도수가 높아서 쓴맛난다고 요리시엔 사용안하는걸로 알고있는데요...(순한소주로 쓰는걸까요?)
청주는 알콜13%정도고요
비린내,잡맛제거에 쓰입니다.
비늘,핏물 제거에 신경써야되구요
소,돼지고기는 키친타올로 꾹꾹 눌러 핏물제거하고 닦아줍니다. 생선은 등뼈노출시 핏물고인거 깨끗이 씻어내요
맛술은 미림을 말하는건데요 비슷한 미향,미..요리술은 기타등등이 섞인 저렴이제품들이예요.
미림은 쌀을 천연발효시킨것으로 알콜14%라서 19세미만. 미성년자 판매금지품목이기도 해요.비싸죠 (미향이나저렴이들은 아님)
이것도 비린내와 잡내를 제거하지만 달착지근한 맛이 나요. 그래서 단맛과 조림,볶음같은 윤기를 내줄때는
청주보다 미림이 더 좋아요.16. 한식일식 조리기능사자격증
'17.11.28 11:04 AM (39.118.xxx.211) - 삭제된댓글소주는 도수가 높아서 쓴맛난다고 요리시엔 사용안하는걸로 알고있는데요...(순한소주로 쓰는걸까요?)
청주는 알콜13%정도고요
비린내,잡맛제거에 쓰입니다.
비늘,핏물 제거에 신경써야되구요
소,돼지고기는 키친타올로 꾹꾹 눌러 핏물제거하고 닦아줍니다. 생선은 등뼈노출시 핏물고인거 깨끗이 씻어내요
맛술은 미림을 말하는건데요 비슷한 미향,미..요리술은 기타등등이 섞인 저렴이제품들이예요.
미림은 쌀을 천연발효시킨것으로 알콜14%라서 19세미만. 미성년자 판매금지품목이기도 해요.비싸죠 (미향이나저렴이들은 아님)
이것도 비린내와 잡내를 제거하지만 달착지근한 맛이 나요. 그래서 단맛과 조림,볶음같은 윤기를 내줄때는
청주보다 미림이 더 좋아요.
청주,미림 같이 쓰기도 해요
☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
N
| 번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
|---|---|---|---|---|
| 754783 | 헷세드 소파 쓰고 계신분 있으시면 알려주세요~~~ 4 | 궁금궁금 | 2017/12/01 | 3,935 |
| 754782 | 집에서 구운 계란 만들면 내용물이 작아지나요? 6 | 궁금 | 2017/12/01 | 1,184 |
| 754781 | 유튭 검색어 칠때 연관검색어 안나오게 하는 방법 좀 2 | ?? | 2017/12/01 | 559 |
| 754780 | 에어프라이어로 돈까스 데워먹어도 될까요? 6 | 신기방기 | 2017/12/01 | 3,450 |
| 754779 | 보내주까? 보내줄까? 어느 게 맞나요? 4 | 표준말 | 2017/12/01 | 1,065 |
| 754778 | 영화 한 편 추천합니다. 2 | 겨울 | 2017/12/01 | 1,428 |
| 754777 | 여행이 정말 좋은 이유.. 16 | ... | 2017/12/01 | 4,742 |
| 754776 | 운전 하는게 두려워서 못해요 10 | 운전 | 2017/12/01 | 3,508 |
| 754775 | 헤이리 1 | 파주해이리 | 2017/12/01 | 652 |
| 754774 | 박수진이 욕먹는 이유 22 | ㅋㅋ | 2017/12/01 | 7,517 |
| 754773 | 일반회사 직장인입니다 휴가 말인데요 1 | 휴가 | 2017/12/01 | 482 |
| 754772 | 급도움 1 | 급도움 | 2017/12/01 | 303 |
| 754771 | 조작촰 지역구 근황 14 | 딴지펌 | 2017/12/01 | 1,420 |
| 754770 | 고승덕 부부 '파출소 철거하라' 소송................. 18 | ㄷㄷㄷ | 2017/12/01 | 4,071 |
| 754769 | 대학자퇴문의드립니다 4 | 삼산댁 | 2017/12/01 | 1,307 |
| 754768 | 박수진 글이...온라인상에서 2 | ..... | 2017/12/01 | 1,458 |
| 754767 | 울딸 대학좀 봐주세요 (성공회대 한신대 안양대) 16 | 학교 | 2017/12/01 | 5,253 |
| 754766 | 한석준 아나운서 넘 멋진거 같아요 13 | .. | 2017/12/01 | 5,084 |
| 754765 | 가습기가 피부 관리에 도움이 되냐요? 2 | ... | 2017/12/01 | 1,324 |
| 754764 | 냄비탄냄새 밴 가방....ㅜㅜ 1 | 와이낫 | 2017/12/01 | 475 |
| 754763 | 아까 공사 얘기 펑했어요. 괜히 일이 커질것 같아서요 4 | 박원순트위터.. | 2017/12/01 | 1,493 |
| 754762 | 우리 애들은 엄마 있어도 스스로 밥을 먹네요 4 | 아들 | 2017/12/01 | 1,513 |
| 754761 | 요새는 중고등 과목 한개씩 진도만 빼주는 대형 단과학원이 없는건.. 3 | 학원비 | 2017/12/01 | 680 |
| 754760 | 예비 중3 겨울방학에 어떤 걸 시켜야 할까요? 4 | 잘 넘기고 .. | 2017/12/01 | 1,030 |
| 754759 | 통증의학과에서 허리주사치료는 9 | 요통 | 2017/12/01 | 2,366 |