아까 소금.설탕 발효 질문하신분

[대체]

왜 지우신거죠 ?
개인정보도 아닌 그냥 질문인데
전 제가 댓글 달고 다른분들 댓글도
읽고싶었는데 바로 삭제하셨네요

[궁금증]

아, 댓글 다셨어요? 죄송합니다.
댓글은 못보고 질문 수정한다는게 실수로 삭제되었나봐요.
소금절임인 젓갈 된장 등은 발효가 되어 유산균이 생기는데,
설탕절임은 유산균이 있다는 얘기를 못들어본것 같아서 질문했어요.
설탕절임으로 매실청 등 효소는 만들어지는것 같은데, 그것도 아니라는 의견도 많아서 궁금하네요.

[궁금증]

지워진 글에 댓글 뭐라고 다셨는지도 궁금합니다.

[설탕이]

적어야 먹이가 되는데, 과하면 오히려 발효균 억제를 하겠지요.
이장집 동영상 보면 설탕을 한꺼번에 안넣더군요.
https://youtu.be/w_ngrWm3aXE

[네]

답변해주셔서 고마워요.