7통이나 만들었는데요 (배추 25포기정도)
생강을 너무너무 많이 넣어서 써요
버무릴떄도 좀 써다 싶었지만 그냥 다 버물렸다가 오늘 아침 한포기 밥이랑 먹어보니 쎄~~ 한 맛이 강한게 김치의
다른 맛 보다 쓴 맛만 나는 것같아 우울하네요
나름 풀죽쑤고 다시물 우리고 각종양념해가지고 빛깔은 너므너므 맛있어 보이는데
맛 자체가 써버리니 식감이 ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ
어쩌죠
먹기전 한포기 꺼낼때마다 배추ㅅ잎 사이사이에 설탕을 더 넣을까요
7통이나 만들었는데요 (배추 25포기정도)
생강을 너무너무 많이 넣어서 써요
버무릴떄도 좀 써다 싶었지만 그냥 다 버물렸다가 오늘 아침 한포기 밥이랑 먹어보니 쎄~~ 한 맛이 강한게 김치의
다른 맛 보다 쓴 맛만 나는 것같아 우울하네요
나름 풀죽쑤고 다시물 우리고 각종양념해가지고 빛깔은 너므너므 맛있어 보이는데
맛 자체가 써버리니 식감이 ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ
어쩌죠
먹기전 한포기 꺼낼때마다 배추ㅅ잎 사이사이에 설탕을 더 넣을까요
듣기로는 중국산 소금이 쓴맛이 난다던데
구제할 방법이 없다 하더라구요..
설탕넣으면 제대로 녹지도않고 진뜩거릴수있어요
차라리 무조각을 즁간중간 넣고 배즙을 넣으면 쓴맛이 좀 나아질거같아요
익으면 좀 나을거에요
설탕은 ㄴㄴ
쓴건 익으면 덜한데, 매실액이나 간수 빼지 않은 소금으로 절인것 등의 쓴맛은 익어도 그대로인것 같아요. 단맛나는 재료는 양파 배 사과 간것에서 나고, 깍두기엔 설탕 넣으면 물러지니 대신에 당원(신화당)같은 인공감미료를 조금 넣기도 합니다.
마늘의양 3분의1만 넣으면 되는데 넘 많이 넣으셨나봐요
생강땜에 쓴건 익으면서 점점 없어지는데~
아님 질색팔색이시겠지만~
미원을 좀 넣으면 쓴맛이 없어져요~~^^;
지래
혹시 간수 안빠진 굵은소금으로
절이지 않으셨는지..
익어서 한참 있어야 쓴맛이 가시는것 같더군요..
소금이 원인같아요.
저도 몇해전에 농가에서 절여파는 20포기 절임배추로 해서
미원도 넣어보고 설탕도 넣어보고 몇달 기다리다가 다 버렸어요.
생강의 맵고 쓴맛이 아니라
약처럼 써요.
그 이후로는 절대
농가에서 절여주는 절임배추는 절대 안사요.
몆년전에 ~~~
같은상황, 포기들추어서 설탕조금씩 뿌렸는데
보름정도지나니 설탕닿은자리부터 물러지더라고요
쓴맛 납니다.
저는 생강을 싫어해서 일절 사용 안하거든요.
몇년전부터 제가 먹을 김치를 직접 한번 만들어 보자 싶어 이것저것 방법을 사용해 봤는데
그중에서 새우젓갈을 사용하면서 그게 소금 덩어리인줄은 생각도 못했기에 듬뿍 넣었다가
쓴맛이 나서 못 먹게 된 적이 있었거든요.
그뒤 염도 측정기를 샀어요.
김치 담기전 양념의 소금 포화도를 측정해가며 조절하다보니 짜서 못 먹게되는 일은 없어졌구요.
저는 좀 짜게 먹는 편이라 4.5% 정도의 농도가 입에 맞더라구요.
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