보쌈을했는데..

[ㅡㅡㅡㅡ]

너무 뻑뻑해요 ㅠ촉촉하지도않고 ㅠ

왜그럴가요 ㅠ

야심차게 여기서 비법보고 따라한건데 ㅠ

제 보쌈은 왜그럴가요 ㅠ

[고기를]

너무 오래 삶으면 그렇더라구요

[ᆢ]

고기가 기름이 사이사이 좀 있는게 부드러워요
좀 덜 삶아졌을경우 퍽퍽할수 있고요
. 칼로 자를때 고기결과 반대로 썰어야해요

[ㅇㅇ]

고기에 따라서도 그렇더라고요. 가장 중요한게 고기 질이에요.
고기가 좀 기름기가 없는 뻑뻑살이 많으면 그렇더라고요. 뒷다릿살이나 앞다릿살 그런거..
삼겹살이나 목살이 그렇다면 조금 더 쪄보세요.
물에 삶지 말고, 증기로 2~30분 더 찌면 좀 촉촉해질수도 있어요.

[happy]

뒷다리, 앞다리만 먹어요.
기름기 있는 부위가 싫어서요.
여기 무슨 레시피를 따라 했는지 몰라도
제경우 한번도 퍽퍽한적 없어요.
오히려 기름기 없어 단백하고 부드럽죠.
우선 센불로만 다 익히면 안돼요.
찬물부터 넣고 연육작용 하게 야채종류랑 술,된장 좀 넣고
센불로 30분 익히다 약불로 십여분 좀 더 그리고 불 끄고 잔열로 속까지 익게 둬요.
젓가락 찌르면 피나 육즙 나오니 판단 될꺼구요.
무엇보다 고기 자를때 결의 반대로 자르면 질기지 않구요.

[...]

삶고나서 물안에 오래 담구어 놓긴하던데..

[....]

고기는 정육점에서 보쌈부위를 구입했구요 여기 레시피처럼 물을끓을때 넣어서 20분만 삶고 뜸을 들이듯이? 한다고 했어요

그래서 그렇게 했는데 ㅠㅠ 왜 이럴가요
근데 고기가 기름이 많이 없어보이긴했어요

[,,,]

고기양에 따라 시간도 달라요.
고기 부위에 따라 맛도 다르고요.
한시간 가까이 삶아야 부드러워요.