묵은지용 김치를 담그고 싶은데요

[초보]

김장용 배추를 구입했는데요

일부는 김장 김치를 담고

일부는 아예 묵은지를 만들고 싶어요.

양념을 좀 진하게 한다고 하고 속재료는 안 넣는다고 하는데

해보신 분 계실까요?

주택이라 땅속에 묻어진 장독이 있어서 한 3포기만 해볼려고 합니다.

초보인지라 자세히 설명 좀 부탁드립니다..

[....]

묵은지용은 양념을 진하게 하면 맛이 없고
담백하고 짜게 해야 좋은듯요.

[맞아요]

묵은지는 양념을 아주 적게 발라야해요
속은 일절 넣지 마시구요
간을 좀 짜게 하시면 됩니다
멸치 액젖으로 간해 보세요.
아주 깊은 맛이 나요.