집된장으로 국을끓이면 끝에 쓴맛이 나는데요

[종종]

도움 요청해요~
엄마한테 얻어온 집된장으로 국을 끓이면 끝맛에 살짝 쓰다 싶은데
어찌해야할까요~
아욱으로 끓여서 그렇나...
된장이 묵어서 그렇나 해서
새된장으로 얻어와서 사골우거지국을 끓였는데
역시 사알짝 쓴맛이 나요 ㅜㅜ 양도 많은데 ㅜㅜ
해결책이나 원인을 아시는 능력자님께선 꼬옥 답변 부탁드리겠습니다~~~

[ㅇㅇ]

메주 발효되는 과정에서 약간 씁쓸한 맛 나기도 해요. 그래서 집된장으로 끓이는 찌개나 국은
좀 오래 끓여야 하죠. 뚜껑 좀 열어놓고요..
백종원 된장찌개 레시피에서도 시판 된장은 그냥 쓰는데 집된장 쓸때는 설탕 약간 넣으라고 했어요.
설탕이 부담스러우면 무나 양파 좀 넣고 끓이세요. 익으면 단맛나는 채소..

[마늘]

비법은 마늘~!!!

[와~~~]

친절하게 답변 해주셔서 감사합니다!!!

[..]

약간의 감미료~

[TimHortons]

약간의 다시다...

[아울렛]

집된장과 시판 된장을 섞어서 끓이면 그런맛이 없어져요 떱은맛도 없어요

[맞아요.]

윗님말씀처럼 집된장이랑 마트시판된장 조금 섞어서 끓이면 괜찮아져요. 아무래도 마트에서 파는 시판된장에는 조미료가 들어가니까 그런 걸거에요. 없으시면 다시나 조금 넣어보세요~(어차피 마트 된장에도 조미료 들어가니까요)

[아주미]

불끄기 30초쯤전에 꿀 한스푼이요 조미료대신

[..]

꿀이 없으면 설탕 두꼬집.

[...]

저도 꿀 추천이요

[여유~]

꿀추천
저는 된장에 마늘 안 넣어요.
살림경력 30년넘었습니다