고구마 줄기 볶음

[지안]

다 아시는지 모르겠으나

고구마줄기를 넘나 좋아하는 저는 매년 데쳐서 냉동도 해 보고 했지요

근데, 해동되면 너무나 질겨서 볶음으로는 도저히 난감...

올해는 다른 시도를 해 보았는데요,

볶아서 급냉을 했더랍니다.

어제 한통 꺼내서 실온에서 해동해서 먹으니

아주 굿입니다.

다들 알고 계신걸 이렇게 떠드나.. 소심하게 총총

[..]

그거 줄기 벗기기가 얼마나 힘든데 어딜 총총가요
일루와요
그게 맛만있지 얼마나 힘든데 입에 침고인거 어쩌라고
일루와용

[ㅇㅇ]

그래요? ㅋㅋㅋ 한 번 해봐야겠네요.

[쩝]

먹고싶어요. 고구마줄기 빨갛게 볶은거 넘 좋아해요.

[지안]

ㅋㅋㅋ
오늘 마넌어치 또 사 와서 해 둘려구요.
겨우내 제 양식거리
울집 남자들은 아무도 손 안대니 저 혼자 독식.

[제안합니당]

앗. 생각만 해도 맛있는 고구마줄기. 고구마줄기클럽 만들면 어떨까요. 아메리칸 퀼트 클럽처럼 고구마줄기 좋아하는 사람들끼리 모여 손톱 까매지도록 줄기 벗기며 얘기하고 맛있게 볶고 김치도 담가서 집에 가져가는 모임요 ㅎㅎ

[오니들]

어찌 요리해야 맛나나요?

[..]

223님 ㅋㅋ 고구마줄기클럽 회장님으로 모실게요 ㅋ

근데 고구마줄기 잘까는 비법있나요?

[센스짱]

일루와요...ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ
정말 리엑션 최고입니다.^^

[껍질안벗기고 말려서!]

살짝 데쳐서 말린 다음
다시 삶으면 껍질 벗기는 수고를 덜 수 있고
냉동실 복잡하지 않고
맛나게 먹을 수 있어요~^^

[찬성]

고구마줄기클럽ㅋㅋㅋㅋㅋ
만든다면 회원수 엄청날듯요~

[헉]

고구마줄기볶음 좋아하시는 분들이 이렇게나 많다니 ㅠ.ㅠ 감격이에요.
저만 좋아하는 줄 알았어요ㅋㅋ

[..]

살짝 데치고 말리고 다시 삶으면 안벗겨도 되는고에욤?
116님 감사해요 덕분에 고구마줄기 많이 먹이먹을거 같아요ㅋ
아가씨때 티비보면서 손톱이 때가 끼도록 열심히 깠었는데
이젠 엄두가 안나 안먹었거든요

[ㅋㅋㅋ]

첫댓글님 너무 재밌어요 ㅋㅈㅋㅋ
저 지금 고구마줄기 사러 나가요~

[엄마손맛]

저고 손 들어요. 고구마 줄기 모임 원츄~

[저번날]

인터넷으로 5단 구입해서
껍질 벗겨냈더니 손톱밑이 아주 시컴 시컴
결국 이태리타올로 손톱밑을...

[ㄹㅇ]

저도 밤에 가면 안팔리는거 한단에 1000원하는거
5단 사다 도 닦는 기분으로 까서 식구들이 홀랑 먹어버였어요. ㅋㅋㅋ 잘먹어서 좋다 하지만 다시 까기엔 마음을.크게 먹어야 할거 같아요

[...]

고구마줄기클럽저도가입할게요

[저도]

끼워주세요. 고구마줄기클럽.

[ㅋㅋㅋ]

방금 담근 고구마줄거리 김치랑 점심먹고있는데ㅎㅎ
정말 맛있어요

[ㅋㅋㅇㅇ]

저도 끼워줘용
얼마전에 신랑이랑 5키로정도 다~~~~까서 간장에볶고
들깨가루넣고 볶고 김치담그고.... 원없이 먹었는데
또 먹고싶네요~~
아직 고구마순을 파나요? ㅎㅎ

[호호맘]

아 그러니까 데쳐서 -> 말려서 -> 먹을때 다시 데치라는 말씀인거죠 ?

주말마다 농장에서 고구마순 가져오는 1인입니다 ㅎ

보관방법 좀 알려주세요~

[ㅋㅋㅇㅇ]

참 껍질 쉽게 벗기는 방법
1. 살짝 데쳐서 벗긴다(손 꺼멓게 안됨)
2. 소금물에 살짝 담그었다가 벗긴다 (단점: 계속 벗기다보면 손이 아파짐 ㅠㅠ)

[제안]

이분들 99퍼센트 확률로 마늘쫑 볶음도 좋아하실 듯!

[고구마]

심은거 고구마순 따서 껍질벗겨 볶을 때 빨갛게도했다
허옇게하다 들깨가루 넣어먹고 김치담아 먹고 말렸다 겨울
밑반찬으로 해보았는데 별로고 까서 냉동해 보아도 별로였는데
볶아 냉동해 먹어야겠어요
순 따고 줄기 걷었다 캐 볕 좋을 때 펴주어 바람맞게해 숙성되면
정말 맛나요

[dalla]

고구마줄기 까는게 넘 지루해서...
시장서 데쳐 놓은거 사다 한끼해 먹는데요.
원글과 댓글을 보니 몇단 사올까?...하는 충동이 이네요.
고구마김치가 어떤지 먹어보고도싶구~
시장에 나가봐야겠어요.^^

[...]

고구마 클럽 회원중에 삼송사시는분 없나요? 저희 텃밭 고구마 심은곳에 고구마줄기가 넘 많은데 잘먹지 않아 고구마줄기가 아까워요 삼송오시면 왕창 드릴텐데...

[자랑계좌 100원 입금]

제가 좋아하는 음식은 항상 기억해 두었다가 바리바리 만들어서 보내 주시는 울 시어머니..며칠전에 고구마줄기 김치 먹고 싶은데 그거 껍질 벗길 자신이 없어요..했더니 바로 담가서 어제 택배로 보내 셨대요^^
지금 맛난 고구마 줄기 김치가 택배로 오고 있습니다~~~
부럽죠????

[..]

고구마 줄기 김치가 지금 오고 계신 부운!
100원이라뇻! 만원 입금 부탁합니다.

[제안]

으아아 졌습니다 ㅎㅎ 지금 고구마줄기 김치가 오고 있다니요 ㅎㅎㅎ

[음]

며느리 좋아하는 것은 기억했다가 만들어서 택배로..
나도 그런 시엄니 돼야지.
근데 고매줄기김치 좋아한다면 우째?
나도 그거 벗기기 죽어라 싫어하는데ㅡ
시아부지한테 벗기라고 시켜야쥐!

[고구마 줄기]

저도 엄~~~청 좋아라 한답니당
다른 분들도 좋아하신다니 반갑네요 ㅎㅎ
그니깐 양념 다해 볶아서 냉동시켜서 먹는단 얘기죠?
한번 시도 해봐야 겠네요 ㅎ

[누엘라]

저의 꿀팁 공개해요~

껍질 벗기실때 옆에 물 반바가지 두시고 손가락 담궈가면서 까면 풀물 안 생깁디다

저도 너무 좋아라 하는 재료예요^^

[...]

고구마줄기 까기가 어렵나요? 한여름에 금방 따온 건 수분이 많아 잘 벗겨지는데. 요즘엔 수확 가까워져서 누렇게 변하는 중이라 수분이 빠져 좀 힘들 수도 있으려나요?
넌씨눈인가..전 껍질 벗기는 것 재밌던데.
제가 하는 방법은 우선 잎 달린 쪽부터 끄트머리를 한번 젖혀서 밑으로 슉..하면 절반(등짝)이 한번에 벗겨지고요. 그담은 먹기좋은 5ㅡ7센티 길이로 한마디 또깍 뒤로 분지르면서(절반 남은 껍질은 안 잘림) 슥 벗겨요. 어차피 잘라서 요리할거니 자르면서 벗기니 더 편하거든요. 그렇게 한마디씩 배부분(홈 파인 부분을 제맘대로 부름ㅎ)을 또깍또깍 젖혀가며 벗기면 됩니다.
데쳤더니 밑에 남은 줄기는 잔열로 껍질이 흐물흐물 녹아 오히려 더 귀찮다라구요. 소금물 절이기도 손까지 절여지는 기분이라.

[윽]

고구마줄기가 그렇게 맛있나요?
댓글 끝까지 읽었는데 조리법은 왜 없는건가요ㅜ

[저는]

까는거 싫어서 깐거 사다 해먹어요.
좋아하지만 껍질까는건 엄두가 안나더라고요.

[전]

마음 수양이 필요할 때 두어단 사서 무념무상 까요
한단 반정도 까다보면 허리도 아프고 어깨도 아프고 그래도 나머지 열심히 까서 데쳐서 볶아놓으면 딸래미가 오물오물하면서 열심히 먹는 모습을 보면 피로가 다 풀리네요

[레시피 몇가지]

1. 까서 소금넣고 끊는 물에 데친다.
육수를 자작하게 붓고 올리브유, 소금, 마늘, 파 넣고 조물조물해서 볶는다. 마지막에 참기를 조금

2. 마지막 참기름만 빼고 1번과 동일하고 들깨가루만 첨가

3 껍질 까지 말고 잎까지 붙어있는 채로 데친다
된장2 고추장1 고추가루 조금 마늘 양파 매실액 참기름 깨 넣고 조물조물

4. 잎만 떼어내고 껍질은 벗기지 않고 5~7센티로 잘라서 된장찌게에 투하

5. 껍질 벗겨서 소금에 절여서 김치 담근다. 불린 고추 갈은거와 고추가루를 섞어서 담근다

6. 말린 고구마순 불린 건 된장 지짐이 해먹어도 맛있고, 조기나 갈치 넣어서 지져 먹어도 맛나요

[요리법을 주세요]

아직도 레시피는 안나온거죠?
껍질까서 살짝 데쳐서 먹기좋은 길이로 썰어서 (저 위 203님 방법대로 또각또각 젖혀가며 벗기면 따로 썰 필요도 없겠고?) 팬에 기름 두르고 다진마늘 넣어 볶다가 다진 조갯살 넣고 길이로 썬 고구마줄기 넣고 볶다가 참치액( 맛간장, 멸치액젓, 집간장..취향껏)으로 간하여 간이 어우러지게 섞어주며 볶다 (고구마줄기가 너무 푹 무르지않게, 살캉하게,아삭아삭하게 )칼칼한 맛 좋아하면 청양고추도 쫑쫑 다져 넣어줘도 되고 고추가루를 넣어도 되고 안넣어도 되고, 또는 들깨가루 좋아하면 들깨가루 듬뿍. 마지막에 참기름이나 들기름 두르고 고소하게 볶은 통깨 듬뿍 뿌려 완성하면 되나요? 이건 경상남도식이랄까^^
또다른 비법도 공유해봐요~~

[올~~]

위에 레시피가 따악~~

[..]

고구마잎도 같이 데쳐서
된장 고추장 마늘 깨 쪽파 넣고 부침 합니다
저는 볶음보다 무침을 좋아합니다

[엘비라]

오웅..고구마 줄기 반찬을 보니 숨어있던 식욕이 스멀 스멀..

ㅎㅎㅎ 저장합니다.

[...]

110님. 저는 5년째 텃밭서 고구마 농사 짓는데, 한여름 초록이 싱싱한 줄기를 갓 따서 벗겼을 때가 젤 까기 쉽거든요. 첨 슥 벗기면 촉촉한 속살이 좌악..끝까지 원샷으로 벗겨질 때의 쾌감(쓰고보니 변태스러움), 그리고 또깍또깍 자르는 그 촉감을 사랑해요.
아무튼 레시피는 윗님들과 비슷해요. 볶을 때 양파채를 넣기도 하고, 마지막에 들깨가루 섞는 버전을 젤 좋아합니다.

[윗님]

저두요. 텃밭농사 몇년했는데 갓따온 고구마줄기 신선해서
껍질 잘 벗겨져요. 줄기먹으려고 고구마 왕창 심고 그랬어요~

[sany]

고구마줄기를 진정좋아하려면
삶아진걸사야합니다
그럼 진정 안좋아할수가없음

[rubydeep]

주말마다 고구마순 따러 텃밭갑니다. 한번은 데쳐서 말리고 그담은 껍질을 벗겨 데쳐 또 말리고. 또 한번은 데쳐서 껍질까서 볶아먹고. 어제는 소금물에 절여 껍질을 까서 친정엄마께 김치 담으시라 보냈구요~,이제 고구마 실하게 커졌겠지요?언제 수확하나 기다리고 있답니다.