매실건지는 시기 늦춰도 괜찮을까요?

[……]

다음주가 건지는 날인데
설탕을 너무 많이 넣었는지 덜 녹았어요ㅠ
처음 해본 것 치고는 곰팡이도 안 피어서
좋아했는데…설탕을 너무 많이 넣어서 그런가봐요
약간 물렁한 황매실인데
내년에 새로 담글 때까지 안 건지고 그대로 둬도 될까요?

[음]

매실 장인 할머니는 안거지시더라구요.
저도 항아리에 담아 안건졌어요. 지가 알아서 가라앉더라구요. 설탕도 알아서 녹고.
몇년 지났느데 그냥 두고 있어요.

[ㅇㅇ]

전 3년마다 매실하는데 그안에 안건져요.

[ᆢ]

저도 몇년째 안건지고 두고 먹는데요,
매실을 건지는건 술 담을때 과육이 일정기간 지나면
풀어져서 술을 탁하게 하니까
시기맞춰서 건져낸게 유래가 된게 아닌가 싶더라구요
매실 농장주분에게 문의해봤더니 씨에서 독이나온다는 얘기는
씨가 덜 여물은 시기에 청매실을 일찍 따면 비소라는 독이 나오는거라고 하더라구요
늦은시기에 담거나 황매실은 문제 없을거예요

[ᆢ]

안건지고 그냥드셔도 된대요

[청매실씨앗의 독성분은]

아미그달린 이라고 막 외웠던 기억이~~

[음음음]

저도 황매실로 담그는데요.먹을 때에 걸러요.한통씩...그냥 두셔도 됩니다.