흙묻은도라지가 잔뜩 생겼어요..일단 반정도만 물에 씻어놓긴했는데
도라지요리는 처음이라서요..
감자칼로 깎으면 되나요?
쓴맛은 어떻게빼나요?쉬운요리방법좀 추천해주세요..
그리고 김냉에 보관하면 오래가나요?
흙묻은도라지가 잔뜩 생겼어요..일단 반정도만 물에 씻어놓긴했는데
도라지요리는 처음이라서요..
감자칼로 깎으면 되나요?
쓴맛은 어떻게빼나요?쉬운요리방법좀 추천해주세요..
그리고 김냉에 보관하면 오래가나요?
도라지 쓴맛은 소금물에 주물러주고 몇번 헹궈내주면되는데,,도라지 싫어하는 울 남편은 도라지 양끝부분을 칸손잡이무딘부분으로 때려서(더덕구이할때처럼^^;) 소금에 주물러 쓴맛빼고 살짝 데쳐낸 오징어랑 같이 고추가루,식초,마늘,요리당,깨소금등 넣고 무쳐주면 넘 잘먹어요.
한통 가득 만들어 김냉에 넣어두고 한참 먹는 반찬에요^^
돼지 불고기 양념 같이 시뻘겋게 무쳐서 먹기도 하고요
위 양념된 채로 불에 구워도 좋고요 (윗님처럼 두둘겨서 통째로 구워야겠죠? )
맛있겠어요.
효소만들란 말은 없어서요.
도라지엑기스 만드셔요.
깨끗하게 닦아서 껍질째 유리병에 넣고 설탕에 재우셔요.
항상 1:1로 설탕을 많이 넣어야 안 상하더라구요.
전 생도라지 사다가 물에 소금넣고 좀 담가두었다가
그 쌉쌀함이 좋아서
오이썰어 절이고 도라지 넣고 오이도라지무침 잘해 먹습니다.
올해 기침이 너무 심해서 이것 저것 다 해 먹어도
안 가라앉아서 도라지엑기스 사려고 보니 작은 병에
삼만오천원인(화장품은 사는데 왜 못사는지 ㅋㅋ)가 해서 못사고 도라지사다가 무쳐서 우걱 우걱 먹었던 기억이 있어서
저도 꼭 도라지 엑기스 담그려구요.
도라지는 생으로 먹는건 많이 먹히지 않죠.
도라지 나물로 해서 콩나물 나물과 함께 삼색나물 정도해서 드시면 정말 맛나죠.
도라지 나물은 할 줄 아시죠?
도라지 미리 소금,간장,깨,참기름에 재워 놨다가 기름에 익을 정도로 볶아내시면 됩니다.
참,도라지는 쓰니까 조리하기전 빠득하게 씻어서 쓴 기좀 빼셔야 해요.
그리고 많으면 살짝 삶아서 냉동실에 보관하면서 나물로 자주 쓰시면 되겠죠.
도가니가 많아서는 베란다에 말리세요. 요즘 날씨도 좋으니까 잘 마를것 같아요. 말려서 두고두고 드시면 되겠네요
볶아서 나물반찬도하고, 말린것 무말랭이처럼 살짝 불려서 오징어 데친후, 새콤 달콤 무치면 좋아요
무엇보다. 환줄기나 겨울에 끓여서 마시면 최고입니다
도라지 많으시면.
으로 정정해요
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