제육볶음 맛있게 하는 팁 좀 알려주세요

[맛있게]

돼지앞다리살로 제육볶음 할려고 하는데요

제가 하면 왜 맛이 안 날까요?

고추장, 고춧가루, 간장, 파, 마늘, 생각강등 넣고 하는데 별다른 맛이 안나요

아이들이 좋아하는데 저는 낫이 안나니 속상하네요

혹시 고수 분들만 아시는 특별한 팁이 있을까요?

[ㅇㅇ]

아이들이 맛나하면 맛있는거 아닌가요?

[ㅣㅣㅣ]

양파 갈아 넣어요

[...]

설탕 약간, 다시다 약간, 청양고추가루 약간, 마늘, 생강, 파인애플 통조림 간것 약간, 청주 약간,
물엿 약간, 굴소스 약간, 고추장약간,된장1t, 고추장, 하루 이상 숙성해서 사용함
식당에서는 다시다 들어간다고 해요

[단맛이]

빠졌네요. 첫댓글처럼 파인애플이 궁합이 잘 맞구요,아님 설탕 넣으셔야죠.
것도 아님 맛술 넉넉히 넣음 설탕 안넣어도 될정도로 달아요. 맛술 안넣을거면 청주와 설탕 같이 넣어야하구요.
퍽퍽할지 모르니 간장과 고추장은 다른 재료 무친 후 제일 늦게 넣으시구요.
참,고추장 양이 적어도 맛이 안나요.
한근이면 시판 고추장3~4스푼은 넣어야 맛이 나더라구요.
미림 보다 미향이 더 달고요...

[.....]

저는 파하고 마늘 다진 것에 식용유 좀 넣고 볶아 파기름을 만들다가 고추가루 넣어서 고추기름을 만들어요. 이게 보통 고추기름 만들때처럼 기름 많이 하고 그런게 아니라 대충 고추기름 향 나는 정도로요.
거기에 돼지고기를 넣고 우선 설탕, 생강가루, 맛술(없으면 말고)을 넣어 돼지고기를 익혀요. 그다음에 간장을 넣어 볶다가 양파, 버섯 등등 있는 야채를 볶아요. 거기에 고추가루 더 추가하고 간 안맞는 것 같으면 간장더 추가하고 해서 물기를 날리면서 더 볶다가 후추, 참기름 넣고 마무리 해요.
고추장을 안넣고 고추가루 넉넉이 넣어 하면 맛이 깔끔해요.

[...]

1. 사과랑 양파 같이 갈아서 설탕 넣어서 미리 30분정도 재워 놉니다.
2. 간장을 단백질발효수치인 tn수치 높은 걸로 넣어보세요.
3. 우리집은 복분자 과육을 갈아 넣어줍니다. 복분자 과육이나
복분자엑기스 같은 걸 넣으면 누린내가 싹 사라지고 고기가
부들부들해져요.

[...]

님은 단맛을 안넣으셨네요...저는 양파 와 사과 갈아넣고
설탕을 좀더 넣습니다
아주 맛난 제육볶음입니다

[ㅇㅇㅇ]

설탕이나 물엿을 넣어야지요

[ㅇㅇㅇ]

모든 고기요리엔 설탕이 들어갑니다

[윗님요]

Tn수치 높은 시판 간장은 뭐예요?
지금 간장 사러가야 하는데 갈켜 주세요

[윗님요]

샘표701보다 높은것도 있나요?

[리채]

제가 하는건 특별한 재료 없고 뭐 갈아넣지도 않는데요.

고기 한근 기준으로 고추장 밥숟갈 크게 3 고춧가루 3 요리당 1 다진마늘 크게 1 참기름 , 깨 0.5 미리 잘 섞어두고요.
양파 중간짜리 한개. 대파 1대 당근 1/3 개 가지 1개 정도 썰어둬요. 이건 부재료에요.
먼저 팬에 기름 적당히. 팬 전체면 코팅하고 살짝 남게.. 두르거 팬에 불 완전 세게 올려 살짝 연기 날때쯤 고기를 먼저 넣으세요. 그리고 앞뒤 노릇하게 바짝 익힙니다.
그 담 양념장 만들어둔걸 팬에 넣고 고기와 섞어요.

그 담부터는 양념 타니 후딱 해야 해요. 불은 센불 그대로요.
고기에 양념이 다 섞인 후 야채 넣고 잘 섞어줘요.
야채 숨죽기 전까진 수분이 없어서 양념 타기 쉬우니 빠르게 고루 잘 섞어줘요.
야채가 숨이 살짝 죽으면 고루 잘 섞어주고 마지막으로 불끄기 전 취향껏 청양고추 썰어넣고 살짝 한번 더 섞어주고 마무리요.

사과 배 파인애플 등 이것저것 갈아넣고 미리 양념해서 재워도 보고 다 해봤는데 지금 이게 젤 간단하고 질척거리지 않으면서 고기에 양념이 착 달라붙고 맛있는거 같아요.

국물 살짝 있고 촉촉하게 해서 양념을 밥에 비벼 먹고 싶으면 고기에 사과 등등 과일 갈은 양념 넣고 미리 재웠다 볶구요.

[...]

다시 댓글답니다
참기름도 빠졌네요

[ㅇ]

사과 나 배 넣고 안넣고가 차이가 커요
파인애플이랑 키위는 갈아넣으면 안돼요
고기가 완전 녹아요
불고기에 넣음 망쳐요

[원글]

아고~ 팁들이 정말 많으네요, 단맛이 빠졌네요^^, 리채님 불세기,양념넣는 순서등 감사합니다 참고 해서 맛있는 제육볶음 만들어 볼게요 모두들 맛저하세요^^

[시판]

직접 양념하니 맛이 안나서 시판양념장 사다 넣고 양파갈아넣고 고춧가루 고추장 마늘과 올리고당 추가로 좀 더 넣으니 맛있어요
아 그리고 고기 볶아서 잘게 썰어서 볶음밥처럼 밥과 같이 볶고 김가루넣고 드셔보세요
아이가 너무 맛있대요

[맛나겠어요.]

앞다리살 제육복음~
고기사러 갑니다^^
감사합니다

[지나가다]

지고기를 대패삼겹살로 하시고요.
아래와 같이 해보세요.
1. 냄비에 물을 끓인다
2. 끓는 물에 대패삼겹살을 넣고..익었다 싶으면 꺼낸다.
3. 물기를 쫙 빼고 양념(양념비율 아래)을 한다
4. 파, 마늘은 취향에 맞게 넣는다
5. 후라이팬에 쉐킷쉐킷 볶는다

양념비율
고추장:진간장:물엿:고추가루:매실액=3:1:1:1:1

[..]

제육볶음 레시피. ㅎ 맛나겠어요.

[..]

고추장을 빼보세요 고추장 넣으면 텁텁 하던데...
전 고추가루 설탕 간장 넣고 볶다가 마지막에 연두 조금 넣어요 이렇게 하면 아이들이 딱 좋아할 맛이예요 어제도 이렇게 해먹었거든요 밥 잘안먹는 둘째도 이거 해주면 밥 두그릇 먹어요

[제육볶음]

앞다리살로 제육볶음

[고추장 넣은]

거 하고 고추가루로만 한 건 맛 차이 확실해요.
저는 고추장 고추가루로 한 컷 주로 먹구요 가끔 고추가루로만도 해먹습니다.

[흠흠]

제육볶음만들기
저장할께요
82이래서좋아용~♡♡

[l~~~]

지금 막 양념해놓고 왔는데요^^
고추장6 ; 고춧가루3; 간장1.5 이비율이 가장 중요해요 600g 기준.
그외 설탕이나 물엿 생강등은 연육이나 밑간할때 무엇을 넣었느냐에 따라 조정하면 되구요

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다른 글에도 썼는데... 저도 제 제육볶음 비법 풀게요.

센불에 오래 볶아서 국물을 다 날려버리면 뻑뻑해요. 제육볶음의 경우, 고기 부위가 뒷다리거나 비계나 지방이 너무 없는 부위 고기도 뻑뻑해요. 제육볶음 가장 맛있는 건 목살이고요. 아니면 앞다리살이랑 반반 섞어도 맛있어요. 아니면 앞다리살만 할 때 너무 등심같이 살만 있는 게 아닌 하얀부위가 있는 앞다리살이요. 목살을 구이용이 아니라 제육볶음용으로 너무 얇지 않게 썰어달라고 해보세요. 제육볶음용은 너무 얇아서 저는 3-4mm 정도? 두께로 약간 두껍게 해달라고 해요.

제육볶음 제가 하는 방식은요. 저는 고추장(해찬들), 양파, 다진마늘, 파. 이렇게만 넣어도 맛있어요.
비법은 제육볶음을 센 불에 볶다가 살짝 나온 국물이 금방 쫄아없어지고 프라이팬 가장자리가 타들어가잖아요. 그때 물을 약간 부어요.너무 흥건하게 말고요. 5분에 1컵 정도? 약간 물을 붓고 저어요. 물이 또 졸아들면서 돼지고기가 익어요. 너무 물이 다 타들어가지 않게 약간 센불에서 볶은 뒤 양파랑 고기가 다 익었다 싶으면 살짝 참기름, 통깨 뿌리고 뒤적뒤적인 뒤 불 끄고 드세요. 빡빡하지도 않고 촉촉하면서 맛있어요.

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제육볶음은 고추장따라 맛도 달라져요. 시중에 파는 고추장으로 할 때 설탕 안 넣어도 충분히 단맛이 나서 저는 설탕이나 기타 등등 안 넣어요. 엄마가 만드신 엿물고추장으로 제육볶음을 하면 맛이 또 달라요. 외국 살 때 엄마 고추장을 쓸 수 없어서 시판고추장을 이것저것 써봤는데요. 저는 개인적으로 순창보다 해찬들이 더 맛있다고 느꼈어요.

[맛있는 제육볶음]

방금 저 재워놀고 왔는데.
담에는 위 레시피대로 한번 해봐야겠어요 .
비법 풀어주신 분들 감사드려요.

[저장]

제육볶음 팁 저장이요~

[. .]

감사합니다

[쓸개코]

진간장에 저는 국간장을 조금 더 넣어요. 매실청도 넣고 설탕도 넣고~

[겨울이네]

제육볶음 저장합니다,