팔팔 끓인 국 뚜껑 열고 잔다?닫고 잔다?

[궁금해요]

어떤분이 쓰신 글에 댓글보고 궁금해서요
밤에 미역국을 끓였는데 너무 뜨거워서 냉장고에
못넣고 있다는글에 뚜껑을 살짝 열어놓고 자면 안상한다.
아니다,뚜껑을 꼭 닫아놔야 무균상태로 상하지가 않는다로
댓글이 나뉘던데 뭐가 맞는 말인가요?

[얼음물로 식혀요.]

저는 그보다 더 큰 냄비를 하나 꺼내서
찬물 받고, 얼음 섞어 국냄비 밑에 받쳐요.
여름이라 얼음은 상시 냉동실에 넉넉히 얼려 두니까요.
국냄비를 넣어 재빨리 식혀서 냉장고에 넣습니다.
늦은 밤에도 기온 30도 넘던데, 그냥 자연적으로 식게 놔두면 너무 위험하지요.

[밤 늦게]

팔팔 끓인건 아침까진 안상해요
밤에 먹던국이나 찌개 상할까봐 자기전에 끓여놓고 자잖아요
저는 냉장고에 들어갈자리없으면 저녁에 끓여놓고 뚜껑도 안열어놓고 잡니다
그동안 아무이상없었네요

[날더우면]

끓여도 상해요.
간이 싱겁거나 두부 들어간거는.... 찬물에 냄비째 담가 식혔다가 냉장고 넣으세요

[저도 경험자]

뚜껑 열어서 식혀야해요
싱크에 찬물 받아서 담궈두세요
냄비가 눌러서 받아 놓은 물이 새나가진 않아요

그냥 두면 자체 열기로 쉴때가 았어요
국마다 좀 다르간 하던데...
육계장은 백발백중이고
미역국은 잘 상하는.스탈은 아니지 싶긴해요
그래도 혹 모르니 식히새요

[...]

저도 뚜껑을 열어놓으라는 그 댓글보고 의아했는데, 팔팔끓여서 뜨거운 상태면 그 상태로 놔둬도 아침까지 괜찮아요.
아마 간을 보려고 숟가락을 넣었던지 하니까 상하겠죠.

[..]

저 맨날 밤에 국 끓여놓고 뚜껑 폭 덮어놓고 그냥 두고 잡니다
한번도 상한적 없어요
아무리 더워도 밤에 끓여놓은 국이 아침에 상하지는 않아요
뚜껑을 덮어도요
대신 중간에 맛보고 간보느라 숟가락 집어넣으면 안됩니다
팔팔끓는 상태 그대로 불끄면 됩니다

[,]

팔팔 끓인국은 그대로 아침까지둬도 안상해요.
뚜껑열어놓아도 괜찮은데 문제는 벌레가 ㅡ,.ㅡ

커다란 바구니를 뚜껑대신 덮어놓으면 벌레는 못들어가겠네요.
근데, 끓여놓은국은 아침까지 아무일 없습니다.
많이 해봤습니다^^

[...]

그럴경우 저는 팔팔끓여 20분간 뚜껑 열어
한김 보낸다음 커다란 도자기 접시 받혀 냉장고로..

[뚜껑을 열든 아니든]

밤에 끓인건 아침까지 상하거나 하지 않아요
다만 뚜껑 열어두면 빨리 식겠지만 벌레라도 빠질 까봐 못열어둘 것 같아요

[뚜껑]

닫은채로 그냥 놔둬도 안상한다니 놀랬어요
째껀 전 팔팔 끓이고 뚜껑 열고
장독 덮는 망뚜껑 덮고 자아

[....]

어떻게든 식혀서 냉장고에 넣는다
요즘 같은 날씨 끓여놔도 오래 방치하면 금방 상합니다

[marco]

하룻밤만에 상합니다....
열어 놓는 것은 빨리 식히기 위해서지요.
음식물이 가장 잘 상하는 것은 끓였다가 상온으로 돌아오는 잘 상합니다,
이때 빨리 상온에 도달하게 식히는 것이 상하게 하지 않는 방법입니다.

[퓨란]

뜨거운 음식을 식히지 않고 뚜껑을 닫으면 퓨란이라는 독성물질이 생긴다고 해요. 반드시 김을 빼서 날려 보내고 뚜껑을 덮어 보관해야 합니다.

[퓨란]

https://m.blog.naver.com/maria7392/220337719535

[..]

전 상해서 버린적 있어요.
된장찌개 밤에 끓여서 뚜껑 덮어놓은채로 뒀는데 자고 일어나니 시큼해서 버렸어요. 찌개라서 걸쭉해서 그랬던걸까요..
그 후로는 뚜껑 열고 냄비 물에 담궈 식힌 후에 냉장고에 넣고 자요.

[,,,]

주방이나 베란다 같이 막힌 공간은 잘 상하고요.
주택 마당 같은 곳은 덜 상해요.
뚜껑은 끓인다음 닫으면 김이 뚜껑이 서렸다가 물방울이 되서 국에
섞이면 운 나쁘면 상하는 것 같아요.
날 더우면 뚜껑을 덮든 열든 모험 하는 거예요.
식혀서 냉장고가 안전 해요.

[미나리]

자기전에 밤 늦게 끓이고 숟가락 같은거나 물방울 하나 안 튀면 괜찮아요.
근데 아주 싱거운거는 좀 위험할 수 있어요.