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계란찜이나 지단에 설탕넣는이유가 ?

아침밥 조회수 : 4,585
작성일 : 2017-07-16 07:50:44

계란찜이나 지단에 설탕을 넣는 이유가 뭐죠?

그리고 다시마물 넣는 이유는요?

다시마물넣으면 더 비릿할거 같아요.

 

IP : 220.71.xxx.178
11 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. ㅇㅇ
    '17.7.16 7:54 AM (211.237.xxx.138)

    일식계란말이나 계란찜 먹어보면 그런맛이 나요. 단짠맛요..
    약간의 설탕은 부드럽게 해주지만 간이 될정도의 설탕을 넣는다면 일식집 계란찜맛을 내기 위해서죠.
    다시마물이 비리진 않죠. 미원맛이 다시마맛이에요. 뾰족뾰족한 맛을 일정하게 눌러주고 감칠맛을 줍니다.

  • 2. marco
    '17.7.16 8:03 AM (39.120.xxx.232) - 삭제된댓글

    다싯물과 설탕을 넣으면 계란말이가 달라져요...
    그냥 계란물만 가지고 하면 계란말이 표면이 반들반들하게 굳어지면서 더 심하면
    약간 질긴듯한 식감이 있지만
    설탕과 다싯물을 적당히 넣고하면 아주 부드러운 계란말이가 되는데
    그냥 계란물로만하는 것보다 약간 더 어렵습니다.
    쉽게 찢어진다고 할까...

  • 3. marco
    '17.7.16 8:04 AM (39.120.xxx.232)

    https://www.youtube.com/watch?v=mdg0cYBOmTE
    이런 계란말이가 됩니다...

  • 4. .ㅇ
    '17.7.16 8:07 AM (116.125.xxx.180)

    설탕 넣음 맛없어요
    전 일식에 나오는 달걀들은 손도 안대요
    생긴거랑 달리 맛없어서

  • 5. .ㅇ
    '17.7.16 8:13 AM (116.125.xxx.180)

    달걀에 설탕 넣음 지단 부칠때 모양잡기 좋대요
    일본 음식이 원래 엄청 달고 엄청 짜요
    초밥이에 설탕 듬뿍 들어가요
    밥1공기에 설탕 1개
    소고기도 설탕을 구이팬에 먼저 뿌리고 소고기 얹고 구워먹고 ~
    Cooking with a dog 라는 유명 일본인 할머니 요리 방송 자주봐요

  • 6. ....
    '17.7.16 8:14 AM (121.185.xxx.80)

    한식 계란요리에는 설탕 안넣어요.

  • 7. ...
    '17.7.16 8:48 AM (116.41.xxx.251) - 삭제된댓글

    요샌 모든 음식에 다 설탕 듬뿍...
    설탕을 조금 쓰면 비린내 잡아주고 쓴맛도 중화시키고...
    저 위에 있는 동영상 속 다시마키는 비율이 거의 달걀반에 다싯물 반이라 손도 많이 가고 모양 잡기도 어려워요. 설탕이 모양잡기와 비린내 제거에도 효과적이고 워낙 다싯물하고 잘 어울리니 달달하게 많이 써요.

  • 8. ...
    '17.7.16 9:20 AM (122.38.xxx.28)

    단백질에 설탕을 넣어주면 질감을 부드럽게 해줍니다..다시마물은 달아요...

  • 9. ..
    '17.7.16 10:30 AM (211.224.xxx.236)

    그냥 계란만 넣고 해도 맛있는데 요리를 왜 이렇게 어렵게하려고들 드는지 당췌 이해가 안가요. 그리고 한식에 제발 설탕 좀 안넣었으면 좋겠어요

  • 10. ㅁㅁ
    '17.7.16 11:59 AM (121.130.xxx.31) - 삭제된댓글

    설탕안넣는게 자랑인분들도 신기

    왕창 넣는게 아닌 계란 반판 찜에
    커피스픈 하나 들어가면
    오래저을 필요없이

    연두부처럼 부드러운 찜이 나옵니다

  • 11. ...
    '17.7.16 10:42 PM (203.171.xxx.190)

    와~팁 감사합니다^^

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