계란찜이나 지단에 설탕을 넣는 이유가 뭐죠?
그리고 다시마물 넣는 이유는요?
다시마물넣으면 더 비릿할거 같아요.
자유게시판
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계란찜이나 지단에 설탕넣는이유가 ?
아침밥 조회수 : 4,538
작성일 : 2017-07-16 07:50:44
IP : 220.71.xxx.178
11 개의 댓글이 있습니다.
1. ㅇㅇ
'17.7.16 7:54 AM (211.237.xxx.138)일식계란말이나 계란찜 먹어보면 그런맛이 나요. 단짠맛요..
약간의 설탕은 부드럽게 해주지만 간이 될정도의 설탕을 넣는다면 일식집 계란찜맛을 내기 위해서죠.
다시마물이 비리진 않죠. 미원맛이 다시마맛이에요. 뾰족뾰족한 맛을 일정하게 눌러주고 감칠맛을 줍니다.2. marco
'17.7.16 8:03 AM (39.120.xxx.232) - 삭제된댓글다싯물과 설탕을 넣으면 계란말이가 달라져요...
그냥 계란물만 가지고 하면 계란말이 표면이 반들반들하게 굳어지면서 더 심하면
약간 질긴듯한 식감이 있지만
설탕과 다싯물을 적당히 넣고하면 아주 부드러운 계란말이가 되는데
그냥 계란물로만하는 것보다 약간 더 어렵습니다.
쉽게 찢어진다고 할까...3. marco
'17.7.16 8:04 AM (39.120.xxx.232)https://www.youtube.com/watch?v=mdg0cYBOmTE
이런 계란말이가 됩니다...4. .ㅇ
'17.7.16 8:07 AM (116.125.xxx.180)설탕 넣음 맛없어요
전 일식에 나오는 달걀들은 손도 안대요
생긴거랑 달리 맛없어서5. .ㅇ
'17.7.16 8:13 AM (116.125.xxx.180)달걀에 설탕 넣음 지단 부칠때 모양잡기 좋대요
일본 음식이 원래 엄청 달고 엄청 짜요
초밥이에 설탕 듬뿍 들어가요
밥1공기에 설탕 1개
소고기도 설탕을 구이팬에 먼저 뿌리고 소고기 얹고 구워먹고 ~
Cooking with a dog 라는 유명 일본인 할머니 요리 방송 자주봐요6. ....
'17.7.16 8:14 AM (121.185.xxx.80)한식 계란요리에는 설탕 안넣어요.
7. ...
'17.7.16 8:48 AM (116.41.xxx.251) - 삭제된댓글요샌 모든 음식에 다 설탕 듬뿍...
설탕을 조금 쓰면 비린내 잡아주고 쓴맛도 중화시키고...
저 위에 있는 동영상 속 다시마키는 비율이 거의 달걀반에 다싯물 반이라 손도 많이 가고 모양 잡기도 어려워요. 설탕이 모양잡기와 비린내 제거에도 효과적이고 워낙 다싯물하고 잘 어울리니 달달하게 많이 써요.8. ...
'17.7.16 9:20 AM (122.38.xxx.28)단백질에 설탕을 넣어주면 질감을 부드럽게 해줍니다..다시마물은 달아요...
9. ..
'17.7.16 10:30 AM (211.224.xxx.236)그냥 계란만 넣고 해도 맛있는데 요리를 왜 이렇게 어렵게하려고들 드는지 당췌 이해가 안가요. 그리고 한식에 제발 설탕 좀 안넣었으면 좋겠어요
10. ㅁㅁ
'17.7.16 11:59 AM (121.130.xxx.31) - 삭제된댓글설탕안넣는게 자랑인분들도 신기
왕창 넣는게 아닌 계란 반판 찜에
커피스픈 하나 들어가면
오래저을 필요없이
연두부처럼 부드러운 찜이 나옵니다11. ...
'17.7.16 10:42 PM (203.171.xxx.190)와~팁 감사합니다^^
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