지난 화요일에 잡았다는... 엄청난 양의 소고기를 받았어요
진공포장 되어있는 덩어리 소고기가 두덩어리인데
안심하고 설깃살?이래요,.,
설깃살은 정말.. 한손으로 들기도 무거운 엄청난 양이네요..
저걸 다 손질해서 보관할생각하니 무섭네요 - -
부모님께 반절 보내드리려고 생각중인데 일단 김치냉장고에 생동으로 해서 보관중이에요
고기는 냉장숙성을 해야 맛있다고 들은것같은데... 가정집에서 어떻게 숙성시키나요?
'생동'으로 해서 보관했더니 현재 약간 어는듯하게 있어요..
이대로 일주일이상 두어도 되는지 아니면 지금 손질해서 냉동시켜야하는지 모르겠어요
잘못하다가 상할까봐서요,,
참 그리고. 설깃살은 기름기 없는 퍽퍽한 부위인가요..?
스테이크해도 맛있을까요?
갓잡은거면 사후강직상태 풀리고....냉장고에서 한참 숙성된후 먹어야 할텐데요..아님 넘 질기대요.
냉장실에 진공포장한뒤에....일주일가량 둬보세요
원글님이 맘이랑 마미랑 어감차이를 헷갈리신듯
대부분 다 맘이라고 부르죠. 한국어로 애들이 엄마~~~ 하는 늬양스는 마미~~
제가 주문해 먹는 사이트에서 이렇게 알려 주더군요.
"고기를 더욱 부드럽게 드시려면 저희가 보내드리는 진공포장 상태 그대로 일반 냉장고의 채소칸(신선실)에 3~4일간 냉장보관 후에 드시면 더욱 부드러운 한우를 드실 수 있습니다.이 과정이 숙성이며, 숙성기간은 길면 길수록 좋습니다.(최대 7일 이내) *** 일주일 이상의 숙성은 덩어리 포장 시에만 해주세요."
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