전복 장조림 해 보신 분 계실까요?
간장에 담아 끓일텐데 질기지 않나요?
전복 장조림 해 보신 분 계실까요?
간장에 담아 끓일텐데 질기지 않나요?
식힌간장물에 절이는거 아닌가요
전복장 오래끓이면 질기고 쪼그라들어요!
손잘한 전복 #모양 칼집넣은후 냄비에 물과 청주넣고 끓으면
바로 전복을 건진다
팬에 조림장 재료를 모두넣고 끓으면 익힌전복을넣어 조림장을
끼얹어가며 윤기나게 졸인다 오래하면안됨!
먹기전에 1샌치 두께로 썰어 다진잣 대추 은행 뿌려낸다
전복 4마리기준
조림장:간장2 설탕2 매실청1작은술 다진마늘2/1작은술
참기름3/1작은술 꿀1작은술 후줏가루약간
양념이 넉넉하지않으니 조절 잘하셔셔 해보세요
냄비을 기우려서 양념을 끼얹으면서 졸이세요
약한 불에서 양념장에 졸이면 질기지 않아요.
저는 홍고추랑 표고버섯도 함께 넣고 졸여요.
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