아구찜 살이 원래 쫄깃하지않나요??

[....]

아구찜 몇번 안 먹어봤는데
제가 먹어본 것은 다 살이 쫄깃쫄깃하다고 기억했는데요..
배달전문점에서 아구찜 배달을 시켜보니
가시 많아 먹기 힘든 부위는 쫄깃하고 살 많은 부위는 퍼석하네요..
원래 그런가요? 아님 이 집이 실력이 없는 건가요??

[ㅇㅇ]

냉동써서 그래요

[...]

냉동이라 그렇지않을까요?
냉동을 제대로 해동안하고 사용하면 생선종류는 퍼석거려요

[00]

저 집에서 요리할때 냉장고 안에두고 수분제거하거나 살짝 말려서 요리하거든요. 배달전문점꺼는 냉동아구써서 그런듯요.

[marco]

전문점에서 냉동쓰지 않는 곳이 있나요?
일년내내 안정적으로 아구를 공급받으려면 냉동밖에 없습니다...

[아구전문]

친정이 바닷가라 때마다 아구 많이 보내주세요.물론 냉동된 채로요.
근데 엄마가 약간 꾸덕하게 말린 상태로 보내주신 아구는 살도 딴딴하고 쫄깃한데 생물 바로 보내주시는건 살이 수분머금고 있어서 살부분이 포슬하게 부스러지더라구요

[원래]

아구살은 흐물흐물합니다.

[....]

북어포 불린 느낌!!
북어포와 동태살 사이쯤의 느낌이더라구요.

[미나리]

비싼 미국산 선동 급랭한건 쫄깃하고
저렴한 중국산 잡은지 좀 된것은 흐물퍼석