82cook.com을 즐겨찾기에 추가
login form

자유게시판

드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방

매실청 담갔는데 언제부터 뒤섞어 줘야 하나요?

... 조회수 : 1,176
작성일 : 2017-06-17 12:23:05

새벽에 매실청을 담갔어요.

82글 보니 뒤섞어 주라고 하는데 언제부터 뒤섞어 줘야 하는 건가요?

설탕을 조금 넣은듯 싶은데 이렇게 담가도 괜찮은 걸까요?

처음 담가보는 거라서 서툴고 어설프네요.

IP : 125.176.xxx.76
7 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 종가며느리
    '17.6.17 12:42 PM (14.34.xxx.54)

    매실 키로수에 설탕을 동량 넣어야 변질 없어요 그리고 가만히 보기만해요 뒤적이면 공기와 접촉이 되어서 군내나요 아래에 가라앉은 설탕은 3개월후에 엑기스따라내고 타파통에담아서 음식할때써요
    설탕 동량 안넣으면 변질와요 그리고 처음부터 담글때 매실부터 전부먼저담고 그다음 설탕 위에다 부어요
    그러면 설탕이 살살내려가면서 매실하고 붙어서 잠겨요 갈아앉은 설탕 아까우면 매실 담지 말아야해요
    전에살던 아파트에서 지인 아줌마가 해마다 매실 담다거 주는데 우리도 담가서 안받으면
    섭섭타고햇어요 그아줌마가 그렇게 설탕 아깝다고 저어서 군내나고 맛없어요
    우리는 매실 안담가요 설탕 범벅이라 당뇨걸릴까봐 설탕 주의해서 가려먹어요

  • 2. ...
    '17.6.17 1:15 PM (125.129.xxx.145)

    전 일주일정도 지난 다음, 그러니까 매실즙이 거의 우러나온 후에 저어준 걸로 기억해요.
    올해는 담그지 않아서...
    아래 설탕이 제대로 안녹으면 위에 뜬 것이 색이 변하고 맛이 변하는 것 같던데요. 윗분 의견과는 다르지만...
    가라앉은 설탕이 다 녹도록 매일 저어주었고(한 3-4일 저어주면 다 녹더라구요..)
    잘 밀봉해 두시고 가끔씩 가스 빼 주시고...
    맛이 좋았어요...
    귀찮아서 안 저어준 때도 있었는데 위에 뜬 것 때문인지 술내난 적 있었어요...

  • 3. 매실
    '17.6.17 2:53 PM (182.224.xxx.44)

    일주일정도 지나면 설탕이 밑에 잔뜩 가라않아 있어요.
    그럼 매일 저어줬어요. 설탕이 다 녹아서 더이상 가라앉지않을때까지...
    저같은 경우엔
    안저으면 밑에는 설탕 잔뜩 가라앉아있고 위에있는 매실엔 설탕기가 없어서 곰팡이가 피더라구요.
    매일 위아래 골고루 매실과 설탕이 잘 섞이도록 젓는데
    매실 담는거보다 젓는게 더 힘이 드네요.

  • 4. 원글
    '17.6.17 4:51 PM (125.176.xxx.76)

    매실을 설탕이랑 버무려서 통에 담으라고 하던데
    저는 그냥 무지개떡 모양처럼 매실 한단 설탕 한단 켜켜이 담갔어요.

    아침에 일어나니 맨 위 설탕이 약간 녹은듯 하여 매실이 살짝 드러나서
    그 위에 설탕을 조금 더 얹어 줬거든요.

    매실을 밭에서 따온 거라서 중량을 대략 눈 짐작으로 생각해서 설탕을 넣었는데
    봐 가면서 설탕을 위에 끼얹어 주는걸 계속 하려는데 괜찮을까요??

  • 5. ...
    '17.6.18 11:10 AM (125.129.xxx.145)

    매실의 양을 대충이라도 계산 하셔야 할 것 같아요.
    그래도 매실과 설탕의 양이 얼추 비슷해야하지 않을까요.
    조금 넘거나 모자라는 것은 괜찮지만
    설탕이 너무 많아지면 발효가 잘 일어나지 않고
    설탕이 너무 부족하면 맛없게 시어지더라구요.
    끼얺는 방법은 괜찮아요. 그래도 설탕은 밑에 가라앉더라구요.
    매실중량을 짐작해 놓으셨다면 설탕양을 정해 놓고 끼얹으시고,
    매실즙이 충분히 우러나오면 저어주세요.
    저 같은 경우,
    긴 주걱같은걸로 젓다가 잘 안되서 팔까지 깨끗히 씻어 말린 후 손으로 저었었네요.
    가라앉은 설탕이 무지 뻑뻑하답니다.

  • 6. 원글
    '17.6.18 10:44 PM (125.176.xxx.76) - 삭제된댓글

    자세히 알려주셔서 고맙습니다^^
    성공해야 할텐테 떨리네요

  • 7. 원글
    '17.6.18 10:45 PM (125.176.xxx.76)

    자세히 알려주셔서 고맙습니다^^
    맛있게 만들어져서 꼭 성공해야 할텐테 떨리네요

☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
댓글입력 작성자 :

N

번호 제목 작성자 날짜 조회
698839 열이 나는데 긴옷 입나요? 아님 시원하게? 2 목감기 고생.. 2017/06/17 953
698838 메추리알 장조림 얼마만에 먹어야 하나요? 6 2017/06/17 3,929
698837 보험 5만원 ? 7만원? 3 2017/06/17 1,161
698836 여수 펜션 추천부탁드립니다 5 여행 2017/06/17 1,704
698835 만원 한 장으로 먹을 수 있는 가장 고급스러운 음식 10 만원 2017/06/17 3,565
698834 유튜브 동영상에 제가 나왔는데 이거 어떻게 할 방법없나요? 3 ,,, 2017/06/17 3,250
698833 진짜 정우성급외모가 알바하면 12 ㅇㅇ 2017/06/17 4,226
698832 고혈압..짜고 달게 먹더니.. 19 기린905 2017/06/17 6,811
698831 돈버는 능력은 학력과 상관없는거 같아요 15 ㅇㅇ 2017/06/17 5,203
698830 [펌] 조대엽 후보자 제자가 쓴 글 17 문빠~ 2017/06/17 3,475
698829 붙박이장. 몰딩. 걸레받이 고민....|♠ 4 2017/06/17 1,947
698828 우울한 기분이 들땐 어떻게 극복하세요? 10 ... 2017/06/17 3,436
698827 영화배우들은 그냥 가만히 4 ㅇㅇ 2017/06/17 1,875
698826 지금페북보다 울가족 모두 터진영상ㅎㅎ 5 ㄱㄴㄷ 2017/06/17 2,468
698825 원어민 영어샘 선물 추천 3 영원 2017/06/17 728
698824 초등 3학년 남자애들 원래 저래요?! 3 ㅇㅇㅇㅇ 2017/06/17 1,722
698823 에어컨 트시나요? 3 ... 2017/06/17 1,204
698822 1인가구 미혼도 공공임대나 국민임대 주택에 들어갈수 있을까요? 1 ㅇㅇ 2017/06/17 2,240
698821 부모님과 절대 안싸우는 방법 4 .. 2017/06/17 2,711
698820 코스트코 영수증 없어도 환불될까요? 3 ... 2017/06/17 2,004
698819 호스피스병동에 병문안 가는데 무슨말을 어떻게 해야할지 모르겠어요.. 5 코코 2017/06/17 3,651
698818 님들께서 이렇게 만들었어요. 1 .. 2017/06/17 721
698817 잠없는아기 키우신분 조언부탁드립니다 심각해서요.. 23 평정 2017/06/17 5,279
698816 세상천하 문통만큼 깨끗한 사람은 없나봅니다. 33 ^^ 2017/06/17 3,400
698815 오늘 그것이 알고싶다 인천 초등생 엽기살해사건 다룬답니다 6 오늘 그알 .. 2017/06/17 3,617