화욜에 담근 장아찌가 이제 4일되었네요.
매실 5킬로 중 씨빼고 설탕 3킬로 넣었어요.
매실에서 물이 다 빠져서 딱딱해지고 쫀득쫀득. 색은 연두색.
먹어보면 아직 아린맛이 있어요.
문제는 국물로 시고 과육도 시여요.
과육즙이 다 빠져서 물이 완전 흥건하고 신데 설탕을 더 넣어도 신맛은 여전해요.
건질까요? 건져서 다시 설탕넣어 김치냉장고에 넣어놓을까요?
자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
(매실) 짱아찌가 셔요. 다시 올려봐요
... 조회수 : 1,004
작성일 : 2017-06-17 07:40:11
IP : 125.177.xxx.172
8 개의 댓글이 있습니다.
1. 제대로
'17.6.17 7:50 AM (211.179.xxx.68)제대로 된거 같은데요
아직 숙성되지 않아서 그런거 같네요
잘못 되어 시어진다해도 벌써 시어지진 않고요
쫀득할 정도면 설탕도 충분히 많아요
3달 정도는 숙성 되야 하고요
매실은 원래 신맛이 나는게 맞아요2. ...
'17.6.17 7:54 AM (125.177.xxx.172)고대로 그냥 두면 더 쫄깃 딱딱해질까봐요
친정아부지 해다 드릴려고 올해 처음 담가 봅니다
혼자되신 아부지 매실짱아찌 좋아하시는데 신 음식은 싫어하셔서 제가 안절부절입니다.3. ...
'17.6.17 7:55 AM (125.177.xxx.172)너무 딱딱해지면 아부지 못 드실까봐 건지려고 했는데 그냥 실온에서 더 두면 될까요?
4. ᆢ
'17.6.17 8:32 AM (118.219.xxx.92)매실 자체가 시어서 잘 숙성되도 시어요
5. 메타세콰이어
'17.6.17 9:03 AM (45.33.xxx.244)전 한달있다 건지고 액기스는 음료로 과육은 장아찌로 먹었어요
그럼 1년이 돼도 더 딱딱해지지는 않아요 신맛도 많이 가시구요
에궁 4일은 숙성되기 너무 짧은 시간인듯 해요6. //
'17.6.17 10:19 AM (211.204.xxx.120)100일은 두세요.
7. 낮달
'17.6.17 11:12 AM (61.106.xxx.144)암만 오래 두어도 시어요
우리집에 3년 넘은 것 무르진 않았고 지금도 시네요
그 맛으로 먹는 것 아닌가요? ^^
냉장보관 하셔요8. ..
'17.6.17 4:37 PM (14.54.xxx.222) - 삭제된댓글매실 건져서 소금뿌려 냉장보관해야돼요
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