매실청 문의드려요.청매황매 올리고당

[. . . .]

지금까지 두 번 만들면서 청매로만 해봤어요.
82에서는 황매를 많이 추천하시네요.

혹시 청매 황매 섞어서 하는 건 어떨까요?
그냥 따로 해야하나요?

또 인터넷에서 찾아보면 올리고당이랑 설탕이랑 같이 넣어서 하기도 하던데 그 경험담도 있으시면 부탁드립니다.

[O1O]

어제 담궜어요.
너무나도 싱싱했던지 매실 냄새도 안나던걸
이틀정도 두었더니 자연히 황매가 되었네요.
상큼한 냄새도 팍팍 풍기구요.
작년에 덜 달게 한다고 설탕을 덜 넣었더니
너무 시큼하고 맛이 없어 올핸 꼭 정량으로 넣구요.
올리고당도 단맛이 좀 덜하지 않을까 싶어 그냥 일반 설탕으로 담궜어요.

[...]

재작년에 올리고당에 1.2배해서 안거르고 있어요.
하동 매실명인이라는분이 tv에서 올리고당에 넣어서 몇년 묵히면 매실이 아이스크림처럼 맛있게 된다고해서 묵히고 있어요^^.
김원희프로에서 그패널들 매실먹으면서 눈이 똥그래지는 표정이 대박이었거든요
김원희

[부산사람]

황매가 과육자체의 수분이 많아서 매실청이 더 나옵니다..향도 더 깊구요..매실장아찌는 청매로 하는 게 좋습니다.

[티비에서]

매실 장인이 가르쳐줬어요.
요즘 나오는 청매 1킬로, 올리고당 500그람,설탕500그람을 순서대로 부어서 한지로 봉한다음 그늘에 1년간 그대로 둘것.

매실 맨밑에, 올리고당 붓기,설탕 붓기
순서로!
절대로 섞지도말것!