가지껍질이 참 질기네요

[가지요리]

가지볶음 해봤는데

속은 금방 익는데

껍질이 질겨요

질긴음식 싫어하는데....

껍질도 좀 연하게 요리하려면 어떻게 해야할까요

[볶음은 아니고]

가지를 토막내서 껍질채 구워 보세요. 석쇠에 구우면 더 좋고 아니면 기름 없이 팬에 돌려 가면서.
껍질이 약간 탈 정도로 골고루 돌려 가며 구운 후 살짝 식혀서 껍질을 벗겨요. 먹기 좋은 크기로 길쭉 길쭉 잘라서 와사비 약간 푼 간장을 뿌려 드시면 맛있어요. 칼로리도 아주 낮아 살찔 염려도 없고요.
같은 방식으로 구운 가지를 스페인 식으로 올리브유, 마늘 다진 것, 소금 ,후추를 뿌려 재워 놨다가 드셔도 좋고요.

[yaani]

껍질이 질기다면 필러로 듬성듬성 껍질을 벗기세요.
그리고 마른팬에 굽듯이 뒀다가 기름넣고 볶으세요.
갖은 양념하시고

[이렇게해서]

반달썰기로 썰어 소금에 절여
물생기면 살짝 짜서
양파.마늘.간장 볶다가
마지막에 참기름 한방울 넣어주면
되요

[그럼]

볶는거보다 찌는게 더 껍질이 연해지나요?

[일식 스타일은]

가지의 꼭지를 따고 일회용 젓가락을 꽂습니다.
가스불에 돌돌 돌리며 아주 까맣게 태웁니다.
조심할 것은 젓가락 쪽으로 가지 속에서 김이 나오니 조심하세요.

골고루 태웠으면 젓가락으로 탄 껍질을 벗기세요.
젓가락을 물에 적시며 하면 아주 깨끗합니다.
만약에 잘 벗겨지지 않으면 가스에 더 태우시고요.

다 벗겼으면 가로로 죽죽 잘라서 접시에 얹고
양념 간장을 끼얹습니다.

약간 불맛도 나면서 맛있어요.

[ㅇㅇ]

가지에 칼금을 내서 볶으세요.
칼금 몇 개 넣고 자르고 또 몇 개 넣고 자르고..
그런 후 볶아보세요.

[...]

껍질 두껍고 질긴 가지가 있어요. 그러면 쪄도 질겨요.
껍질 벗겨내는 수밖에요.