가지볶음 해봤는데
속은 금방 익는데
껍질이 질겨요
질긴음식 싫어하는데....
껍질도 좀 연하게 요리하려면 어떻게 해야할까요
가지볶음 해봤는데
속은 금방 익는데
껍질이 질겨요
질긴음식 싫어하는데....
껍질도 좀 연하게 요리하려면 어떻게 해야할까요
저도 오전에 볶았다가 영...
괜히 쪄서 무치는게 아니구나 했네요.
가지요리초보라...
가지를 토막내서 껍질채 구워 보세요. 석쇠에 구우면 더 좋고 아니면 기름 없이 팬에 돌려 가면서.
껍질이 약간 탈 정도로 골고루 돌려 가며 구운 후 살짝 식혀서 껍질을 벗겨요. 먹기 좋은 크기로 길쭉 길쭉 잘라서 와사비 약간 푼 간장을 뿌려 드시면 맛있어요. 칼로리도 아주 낮아 살찔 염려도 없고요.
같은 방식으로 구운 가지를 스페인 식으로 올리브유, 마늘 다진 것, 소금 ,후추를 뿌려 재워 놨다가 드셔도 좋고요.
껍질이 질기다면 필러로 듬성듬성 껍질을 벗기세요.
그리고 마른팬에 굽듯이 뒀다가 기름넣고 볶으세요.
갖은 양념하시고
반달썰기로 썰어 소금에 절여
물생기면 살짝 짜서
양파.마늘.간장 볶다가
마지막에 참기름 한방울 넣어주면
되요
볶는거보다 찌는게 더 껍질이 연해지나요?
가지의 꼭지를 따고 일회용 젓가락을 꽂습니다.
가스불에 돌돌 돌리며 아주 까맣게 태웁니다.
조심할 것은 젓가락 쪽으로 가지 속에서 김이 나오니 조심하세요.
골고루 태웠으면 젓가락으로 탄 껍질을 벗기세요.
젓가락을 물에 적시며 하면 아주 깨끗합니다.
만약에 잘 벗겨지지 않으면 가스에 더 태우시고요.
다 벗겼으면 가로로 죽죽 잘라서 접시에 얹고
양념 간장을 끼얹습니다.
약간 불맛도 나면서 맛있어요.
가지에 칼금을 내서 볶으세요.
칼금 몇 개 넣고 자르고 또 몇 개 넣고 자르고..
그런 후 볶아보세요.
껍질 두껍고 질긴 가지가 있어요. 그러면 쪄도 질겨요.
껍질 벗겨내는 수밖에요.
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