82cook.com을 즐겨찾기에 추가
login form

자유게시판

드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방

스타우브에 냄비밥 누룽지 팁 알려주세요

요리초보 조회수 : 2,502
작성일 : 2017-05-24 13:39:55

스타우브 꼬꼬떼 16센치 사거 냄비밥 두번째 해봤는데요
어디서 불조절 힘들면 제일 약불에 30분 놔두라고 해서

쌀 30분 불리고
제일약불 (이라고 하는데 저는 인덕션이라 제일약불에서 윗단계) 30분 놔뒀어요 그리고 10분뜸들이기

처음했을때 딱 저렇게했더니 누룽지가 하나도 안생겨서
이번에는 마지막 1분쯤 남기고 불을 좀 올렸더니 살짝 타는냄새? 나길래 불끄고 10분뜸들였는데요

누룽지가 생기기는 했는데 뭐랄까 그 식당 돌솥밥의 누룽지 느낌이 아니에요
뜨거운물 부어먹는 그런 누룽지 해보고싶은데
질문1. 냄비밥 하고 밥을 바로 퍼내야하나요? (한정식집처럼)
질문 2. 누룽지가 탄느낌 말고 딱 적당한? 타이밍을 알고싶어요

하다보면 늘겠지만 더 잘하고싶어서요 ㅋㅋ
냄비밥 했더니 된장찌게만 놓고 먹어도 밥이 많이먹어지네요 큰일 ㅋㅋㅋ
IP : 59.22.xxx.158
6 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. ..
    '17.5.24 1:43 PM (183.96.xxx.113) - 삭제된댓글

    저는
    1 뚜껑 닫고 센불에서 끓으면
    2. 뚜껑 열고 약불로 줄이고
    3. 물이 잦아들면, 뚜껑 닫고 15분 둡니다

    밥이 다 되면 밥을 얼른 푸지 않고 그대로 두면 누룽지가 축축해져요. 빠삭한 느낌이 없어요
    밥을 푸고 물을 부어 두면, 밥 다 먹고 누룽지 숭늉 먹어요

  • 2. ..
    '17.5.24 1:43 PM (183.96.xxx.113) - 삭제된댓글

    저는
    1 뚜껑 닫고 센불에서 끓으면
    2. 뚜껑 열고 약불로 줄이고
    3. 물이 잦아들면, 뚜껑 닫고 15분 둡니다

    밥이 다 되면 밥을 얼른 푸지 않고 그대로 두면 누룽지가 축축해져요. 빠삭한 느낌이 없어요
    밥을 푸고 물을 부어 두면, 밥 다 먹고 누룽지 숭늉 먹어요

    그리고 된장찌개... 맛있죠

  • 3. ..
    '17.5.24 1:48 PM (183.96.xxx.113) - 삭제된댓글

    저는
    1 뚜껑 닫고 센불에서 끓으면
    2. 뚜껑 열고 약불로 줄이고
    3. 물이 잦아들면, 뚜껑 닫고 15분 둡니다

    밥이 다 되면 밥을 얼른 푸지 않고 그대로 두면 누룽지가 축축해져요. 빠삭한 느낌이 없어요
    밥을 푸고 물을 부어 두면, 밥 다 먹고 누룽지 숭늉 먹어요

    그리고 된장찌개... 맛있죠

    적당한 타이밍은 ,,, 밥의 양, 화력이 다 달라서 뭐라 말하기가 그렇죠
    기록을 해보세요.
    10분 11분 12분 13분 이렇게 해보세요.
    타이머를 적극 활용하세요
    요리도 과학입니다

  • 4. marco
    '17.5.24 1:50 PM (14.37.xxx.183)

    강불에 올려서 밥이 끓으면 중불로 조절해도 나두면
    밥물이 다 잦아들고
    냄비 바닥에서 따닥따닥하며 밥이 눓는 소리가 들립니다.
    이때부터 몇분정도 두는 것이 취향에 맞는 누룽지 스타일인지는 경험치로 터득하시면 됩니다.
    그리고 뜸들이고 밥을 바로 퍼야 누룽지가 따라서 일어나지 않습니다...

  • 5.
    '17.5.24 2:06 PM (125.130.xxx.189)

    라이스 꼬꼬데말고 그냥 꼬꼬데 22센치에다 하는데
    8/7/10 이렇게 외우고 해요
    센불에서 7분 , 중간과 약불사이의 중간불에서 8분,
    불끄고 10분 뜸 들여요
    누룽지를 두껍게 양을 많이 하고 싶으면 중간불의 세기를
    약간 높이거나 약중간불에서 10분쯤 하다가 불끄고 십분 뜸들여ᆢ위에 어느 분 말씀 처럼 자기 경험치 찾아가는거더라구요ㆍ그리고 스타우브 ㆍ르쿠르제 냄비밥을 잘 지으려면 타이머가 꼭 있어야해요~~

  • 6.
    '17.5.24 2:08 PM (125.130.xxx.189)

    그리고 뜸 다들이고 밥 푸려다가도 누룽지가 넘 약하면
    불 다시 켜서 3분쯤 가열시킨후 드시면 누룽지도 숭늉도
    즐길 수 있어요

☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
댓글입력 작성자 :

N

번호 제목 작성자 날짜 조회
1659125 김용현, 군복입었다고 할얘기 못하면 더 병x 2 03:07:54 235
1659124 박근혜 탄핵에 동참했기 때문에 살아남은건데.. 5 멍청하네요 02:58:16 402
1659123 홍장원 전 1차장 소환 통보 될때까지탄핵.. 02:58:13 189
1659122 대통령 계엄계획으로 용산 이전, 용산구청장, 권영세 ---- 02:54:40 281
1659121 국짐 윤부부에게 최고 응징은 2 국짐에게 02:52:41 346
1659120 미국에 사는데요 미국투자회사들이 4 .. 02:39:15 972
1659119 우리사회가 처형 사형 처단 총살 이런말 함부로 10 ㄴㄴ 02:32:46 575
1659118 비상계엄 해제 요구 결의안 찬성에 김상욱 있네요. 5 그래도 양심.. 02:31:45 618
1659117 김재섭 새별명 이랍니다 5 asdf 02:30:33 923
1659116 종이신문 파는 곳? 4 ㄱㄴㄷ 02:26:07 257
1659115 윤석열을 처형시킵시다. 1 ... 02:25:13 330
1659114 지역구 현수막걸기 이렇게 한다면 . 3 유지니맘 02:23:36 386
1659113 우리딸 얘기가.. 6 .. 02:04:14 1,483
1659112 국힘당 스카우트 계속 실패. mb 그네 윤 회창 1 ,, 02:01:39 848
1659111 일본언론이... 14 ... 02:00:50 1,192
1659110 [도봉갑 현수막] 김재섭 의원님 왜 탄핵 반대하셨습니까? 5 ㅁㅁㅁㅁ 01:54:58 1,432
1659109 신원식이 이 자는 뭐하고 있을까요? 1 .. 01:42:02 828
1659108 사주글) 사주볼때 말하는 나이는.. 3 ... 01:36:40 590
1659107 2zzic은 못참지... ㅋㅋ 4 01:35:04 692
1659106 대딩 집안일 2 .. 01:33:22 484
1659105 수사는 경찰 국수본이 하고 특검으로 넘겨야 1 ㅇㅇㅇㅇㅇ 01:32:05 296
1659104 추경호도 사형 구형 나올수 있죠 5 ㅇㅇㅇ 01:30:08 1,063
1659103 인요한...다시는 5.18을 언급하지마라 4 ........ 01:28:40 1,623
1659102 아름다운 시위영상 2 ... 01:27:18 649
1659101 다 때려 죽여, 핵폭탄 쏘거나 말거나 10 ㅇㅇ 01:27:02 1,068