82cook.com을 즐겨찾기에 추가
login form

자유게시판

드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방

스타우브에 냄비밥 누룽지 팁 알려주세요

요리초보 조회수 : 2,502
작성일 : 2017-05-24 13:39:55

스타우브 꼬꼬떼 16센치 사거 냄비밥 두번째 해봤는데요
어디서 불조절 힘들면 제일 약불에 30분 놔두라고 해서

쌀 30분 불리고
제일약불 (이라고 하는데 저는 인덕션이라 제일약불에서 윗단계) 30분 놔뒀어요 그리고 10분뜸들이기

처음했을때 딱 저렇게했더니 누룽지가 하나도 안생겨서
이번에는 마지막 1분쯤 남기고 불을 좀 올렸더니 살짝 타는냄새? 나길래 불끄고 10분뜸들였는데요

누룽지가 생기기는 했는데 뭐랄까 그 식당 돌솥밥의 누룽지 느낌이 아니에요
뜨거운물 부어먹는 그런 누룽지 해보고싶은데
질문1. 냄비밥 하고 밥을 바로 퍼내야하나요? (한정식집처럼)
질문 2. 누룽지가 탄느낌 말고 딱 적당한? 타이밍을 알고싶어요

하다보면 늘겠지만 더 잘하고싶어서요 ㅋㅋ
냄비밥 했더니 된장찌게만 놓고 먹어도 밥이 많이먹어지네요 큰일 ㅋㅋㅋ
IP : 59.22.xxx.158
6 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. ..
    '17.5.24 1:43 PM (183.96.xxx.113) - 삭제된댓글

    저는
    1 뚜껑 닫고 센불에서 끓으면
    2. 뚜껑 열고 약불로 줄이고
    3. 물이 잦아들면, 뚜껑 닫고 15분 둡니다

    밥이 다 되면 밥을 얼른 푸지 않고 그대로 두면 누룽지가 축축해져요. 빠삭한 느낌이 없어요
    밥을 푸고 물을 부어 두면, 밥 다 먹고 누룽지 숭늉 먹어요

  • 2. ..
    '17.5.24 1:43 PM (183.96.xxx.113) - 삭제된댓글

    저는
    1 뚜껑 닫고 센불에서 끓으면
    2. 뚜껑 열고 약불로 줄이고
    3. 물이 잦아들면, 뚜껑 닫고 15분 둡니다

    밥이 다 되면 밥을 얼른 푸지 않고 그대로 두면 누룽지가 축축해져요. 빠삭한 느낌이 없어요
    밥을 푸고 물을 부어 두면, 밥 다 먹고 누룽지 숭늉 먹어요

    그리고 된장찌개... 맛있죠

  • 3. ..
    '17.5.24 1:48 PM (183.96.xxx.113) - 삭제된댓글

    저는
    1 뚜껑 닫고 센불에서 끓으면
    2. 뚜껑 열고 약불로 줄이고
    3. 물이 잦아들면, 뚜껑 닫고 15분 둡니다

    밥이 다 되면 밥을 얼른 푸지 않고 그대로 두면 누룽지가 축축해져요. 빠삭한 느낌이 없어요
    밥을 푸고 물을 부어 두면, 밥 다 먹고 누룽지 숭늉 먹어요

    그리고 된장찌개... 맛있죠

    적당한 타이밍은 ,,, 밥의 양, 화력이 다 달라서 뭐라 말하기가 그렇죠
    기록을 해보세요.
    10분 11분 12분 13분 이렇게 해보세요.
    타이머를 적극 활용하세요
    요리도 과학입니다

  • 4. marco
    '17.5.24 1:50 PM (14.37.xxx.183)

    강불에 올려서 밥이 끓으면 중불로 조절해도 나두면
    밥물이 다 잦아들고
    냄비 바닥에서 따닥따닥하며 밥이 눓는 소리가 들립니다.
    이때부터 몇분정도 두는 것이 취향에 맞는 누룽지 스타일인지는 경험치로 터득하시면 됩니다.
    그리고 뜸들이고 밥을 바로 퍼야 누룽지가 따라서 일어나지 않습니다...

  • 5.
    '17.5.24 2:06 PM (125.130.xxx.189)

    라이스 꼬꼬데말고 그냥 꼬꼬데 22센치에다 하는데
    8/7/10 이렇게 외우고 해요
    센불에서 7분 , 중간과 약불사이의 중간불에서 8분,
    불끄고 10분 뜸 들여요
    누룽지를 두껍게 양을 많이 하고 싶으면 중간불의 세기를
    약간 높이거나 약중간불에서 10분쯤 하다가 불끄고 십분 뜸들여ᆢ위에 어느 분 말씀 처럼 자기 경험치 찾아가는거더라구요ㆍ그리고 스타우브 ㆍ르쿠르제 냄비밥을 잘 지으려면 타이머가 꼭 있어야해요~~

  • 6.
    '17.5.24 2:08 PM (125.130.xxx.189)

    그리고 뜸 다들이고 밥 푸려다가도 누룽지가 넘 약하면
    불 다시 켜서 3분쯤 가열시킨후 드시면 누룽지도 숭늉도
    즐길 수 있어요

☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
댓글입력 작성자 :

N

번호 제목 작성자 날짜 조회
1659192 尹지지율 17.3%…계엄 여파 속 10%대 하락[리얼미터] 2 반성해라 09:14:00 245
1659191 12/9(월) 오늘의 종목 나미옹 09:09:53 187
1659190 국회의원 150명 국회에 모이지 않게 하라 9 ... 09:07:58 1,077
1659189 아직 계엄중이에요.쿠데타 안 끝남 5 ㄴㄴ 09:06:12 707
1659188 박완서 소설 보면요 2 dd 09:05:58 454
1659187 천공 어디서 뭐하는지.... 3 밀항 09:05:51 367
1659186 한덕수는 내란 가담자 아닌가요 6 한ㅅ 09:05:43 350
1659185 박근혜 VS 윤석열의 차이점 7 ㅇㅇㅇ 09:05:26 436
1659184 우크라이나에 파견나간 군인들 이용 전쟁하려고 한대요 2 ㅇㅇ 09:04:18 666
1659183 왜 체포 안해요? 윤+ 주동자 + 가담자+방조자들 모두요 8 ........ 09:03:09 342
1659182 겸공 우크라이나발로 계엄카드 12 긴급체포 08:59:38 1,089
1659181 충암파 니들은 주위부터 나가리인거야 1 ******.. 08:58:52 327
1659180 퇴직교사의 나라를 생각하는 눈물... 2 .... 08:58:42 389
1659179 당장 멈춰야할 의대증원 5 진진 08:57:39 528
1659178 혹시 윤상현 연락처 아시는분.. 2 인천미추홀구.. 08:56:40 697
1659177 전두환 노태우를 살려둬서 이래요 22 윤석열은 사.. 08:55:54 956
1659176 뜨겁게 그러나 차갑게 3 뜨겁게 08:54:50 289
1659175 김용현은 총살 6 집행하라 08:54:09 1,069
1659174 일상? 템버린 탄핵봉 글을 읽었을 뿐인데 . . . 08:51:41 575
1659173 코네티컷에서 윤석열 탄핵 촉구 긴급 시국 집회 열려 light7.. 08:51:13 280
1659172 국민들이 계엄 암살조를 막아냈답니다!!!! 충격!!! 18 윤석열체포해.. 08:49:19 2,710
1659171 野 박선원 "정보사까지 계엄 개입…체포 정치인 조사·구.. 10 ... 08:48:16 952
1659170 계엄 체포조는 북파공작원 HID…충격적인 실체" 5 ... 08:45:25 1,364
1659169 그럼 지금 대통령은 한동훈이에요?? 16 ㄱㄴ 08:43:05 1,329
1659168 707특임단장 기자회견 하네요 32 vv 08:38:25 3,627