영계 두마리로 백숙하는데요..껍질 떼니 상당히 많아요.
꼬리살잘라버리고 엉덩이 주변..목주변 가슴살..떼어낼때까지 떼어내는데..
밖에 나가서 먹으면 사실 껍질채로 요리하잖아요..
껍질이 다 지방 맞나요??
영계 두마리로 백숙하는데요..껍질 떼니 상당히 많아요.
꼬리살잘라버리고 엉덩이 주변..목주변 가슴살..떼어낼때까지 떼어내는데..
밖에 나가서 먹으면 사실 껍질채로 요리하잖아요..
껍질이 다 지방 맞나요??
껍질 벗기고 살에 붙은 노란 지방들 가위들고 가능한 한 다 잘라냅니다.
저 자신이 기름기 싫어해서 이건 좀 강박적으로 해요.
껍질벗기고 한번 데쳐서 끓여먹어요
그래서 영계보다는 1키로되는닭으로 삼계탕합니다
껍질 벗겨 요리하면 국물맛이 깔끔 개운
껍질채하면 구수한 맛?.
집에서 생닭 손질하다보면
전 먹기가 싫어져요 ㅜ.ㅜ
생닭은 핏물제거가 중요하대요
국물맛을 탁하게 하는 원인이라네요
특히 뱃속부분에 엉겨있는 핏덩어리 제거에 신경쓰고,
지방덩어리제거하구 껍질은 그냥둬요
껍질에서 국물맛이 우러나온다고 해서요
먹을때 각자 기호에따라 껍질벗기고 먹어도 될것같아요
저는 그냥 잠깐 삶아서 물 버리고 다시해요.
일일이 지방 손질하기 귀찮아서..
껍질 깐 달 팔면 좋겠어요...
전 다 홀랑 까고 속에 핏덩어리도 제거하고 끓여요.
시장에서 기름기 있는 부분 제거해달라하면
해주시더라구요~
특히 꽁무니 지방 뭉친것 다 잘라버려요.
영계로 안하고 큼지막한걸로 사서 푹 삶아요.
노란기름 너무안좋대요
전 노란기름포함 홀딱벗겨버리고
한번삶은물 버리고 해요
그거안좋아요정말
제가 닭을직접손질해보니 밖에서 파는 닭요리 못먹겠더라고요 특히치킨요
껍질 다 벗기고 해요 날개끝 , 꽁지쪽 기름 떼내고요
전 지방부위는 어떤 고기든간에 다 싫어해서 그런가 백숙할땐 껍질 다 벗기고 노란 기름덩어리도 다 떼고 한번 데쳐서 끓여요.
저도 거의 벗긴 편인데 그럼 양도 많이 줄고 맛이 훨씬 덜해요 ㅠ
영계는 근대 지방도 별로 없고 껍질도 얇아서 좀만 손질해도 괜찮던데요.전 푹 삶기전에 항상 뜨거운물에 한번 데쳐서 그물 버린다음 이것저것 첨가해서 푹 끓이기 시작해요.
항상 벗겨달라해서 사오는데요
그걸 집에서 갈비뼈 뒤에 있는 콩팥과 내장 다 꺼내서 버리고 달라붙은 지방들도 제거하고 요리하면 담백하죠..
항상 껍질 벗겨달라해서 사오는데요
그걸 집에서 갈비뼈 뒤에 있는 콩팥과 내장 다 꺼내서 버리고 달라붙은 지방들도 제거하고 요리하면 담백하죠
먼저 끓이세요~~
그러면 껍질이랑 지방이랑 제거하기가 쉬워요
끓여서 국물이랑 껍질지방 다 버리고
다시 푹 삶아먹어요
생닭 만지기 싫어용ㅠㅠ
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