급! 잠시만. . 바삭한 부침개 만들려면 어찌해야해요?

[기레기]

예전에 잘 만들었었는데. . 가루 문제 같아요.

부침가루로 하니 질퍽대요. 튀김가루도 그랬던거 같고. .

박력분으로 해야 하나요?

[잠시 휴식]

제가 보기엔 가루의 종류보다 되직함과 기름양의 차이 같아요.
너무 되지않게 반죽하고 가루양보다 내용물의 양이 많게 하세요.
그리고 기름을 많다싶게 붓고 너무 약한불에 지지지마세요.

[찹쌀 가루]

섞으세요 그리고 기름을 많이 두르면 됩니다.
감자 갈아 넣으니 더 좋던데요
계란 안 넣는것도 방법이고요

[. .]

되직함도 기름량도 재료량도 다 달리해 봤고, 계란도 넣어봤는데 희한하게 안돼요. 예전엔 겉부분이 바삭바삭 맛있게 되었었는데 진짜 뭔지 ㅜ 답변 감사합니다.

[기름이 많은것도 중요하지만]

첫번째 답글님 답글에 답 있어요.
불이 약하면 안 됩니다.
불이 너무 세도 안 되지만, 약하면 부침개가 기름만 잔뜩 먹고, 바삭하지도 않은 재앙이 생깁니다.

[음..]

전 약불에 오래오래 놔둬요. 그럼 바삭하게 되더라고요.

[. .]

말씀대로 다시 도전해 볼게요. 감사합니다. 기레기 타파!

[이와중에]

부침개 먹고 싶은...ㅜ

[^^]

부침가루에 튀김 가루를 섞어쓰세요

많이 섞을수록 바삭해져요

거기다 튀김유라고 따로 있는데 그걸로 부치면 더더 바삭해져요

[...]

부침개의 내용물은 뭔가요
반죽을 질게만들면 안됩니다
물을 좀 적게 잡으세요

[돌돌엄마]

예전에 82에서 배운 건데 후라이팬을 뜨겁게 달구고 기름을 많이 두르고 센불로 가열하다가(기름이 엄청 뜨거움) 반죽 붓고 납작하게 눌러주고 그후엔 약불로 하는 거요. 첨에 불이 세고 기름이 뜨거워야 튀겨지듯 가장자리가 바삭해져요.

[ㅋ]

울 동네 맛집 보니
기름이 거의 튀기는 수준요
그 기름이 전속으로 전부 흡수 되도록 센불에 ..
뒤집어서 센불
그러고 약불
맛은 있는데 그 기름보니 안 먹고 싶어졌어요