단백질은 고온에서 요리하면
구조적변화가 와서 소화에 어려워진다는데
이게 맞는 말인가요?
하지만 단백질음식을 생으로 먹을수도 없구요
그럼 어떻게 요리하면 단백질변화를 최소화할수 있을까요
자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
단백질을 고온에서 요리하면 안좋다는데요
시골밥상 조회수 : 1,162
작성일 : 2017-04-25 20:21:53
IP : 220.71.xxx.42
4 개의 댓글이 있습니다.
1. 글쎄요.
'17.4.25 8:24 PM (59.86.xxx.233)저는 고기먹고 체한 적이 없어서요.
생야채 먹고서 소화가 안돼 고생한 적은 많지만 고기 먹고는 늘 속이 편합니다.2. 음
'17.4.25 8:36 PM (118.32.xxx.69) - 삭제된댓글삶기.찌기ㅡ볶기ㅡ굽기 순으로 변성이 덜하답니다.
육류는 삶는게 나쁜지방.항생제류가 조리과정에서 추출되어 오히려 장수식품이라고함.3. ^^
'17.4.25 8:38 PM (39.112.xxx.205)직화로 굽지말고
물에 끓인 탕은 중탕효과가 있어 좋은방법같구요
아님 찌거나 조림도 물이나 수분이 있어
직화보다는 조금이라도 해로운것에서
방어가 되지싶네요.4. ㅡㅡ
'17.4.25 8:42 PM (223.62.xxx.245) - 삭제된댓글고기를 굽는것보다도 찌거나 물에 삶는게 좋아요
탄수화물도 120도 이상 올라가면 당화가 생겨 건강에는 안좋다고합니다
압력솥이 120도 이상이라 탄수화물 당화가 생겨 맛은 좋지만 건강에 나쁜 물질이 많이 생겨요
빵은 엄청안좋겠죠 180도 고온에서 구우니까
건강과 맛을 바꾼 셈이지요
마찬가지로 고온은 단백질 변성이 옵니다
고온의 오븐 요리에 들어간 계란 버터 우유등 해로운 물질로 변하지요
결론은 건강하려면 빵을 버려줘
☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
N
| 번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
|---|---|---|---|---|
| 679082 | 유승민 문재인 질문에 답도 못하고 7 | 201705.. | 2017/04/25 | 1,353 |
| 679081 | 전쟁광 유승민 3 | 역시 | 2017/04/25 | 972 |
| 679080 | 안철수 질문도없네요 3 | .. | 2017/04/25 | 863 |
| 679079 | 진짜 유승민....징글징글하네요. 8 | 부자맘 | 2017/04/25 | 1,573 |
| 679078 | 내표를 심상정에 주고싶다 8 | 심상정 | 2017/04/25 | 1,043 |
| 679077 | 오늘토론이 제일 토론답네요 2 | 토론 | 2017/04/25 | 904 |
| 679076 | 철수 또 시작...힉교 다닐때 국어 시간에 수학책 펴고 공부했을.. 7 | 안보시간이다.. | 2017/04/25 | 1,707 |
| 679075 | 유승민은 왜 팩트체크 다 틀리나요? 15 | ㄱ | 2017/04/25 | 2,273 |
| 679074 | 유승민은 정책도 없으면서 문후보 시간뺏기 전략이네요 3 | 대선 | 2017/04/25 | 879 |
| 679073 | 거짓말로 우겨대는 유승민은 상대후보에게 자세를 6 | 일관성 | 2017/04/25 | 922 |
| 679072 | 부산 센텀 호텔어떤가요? 9 | 살빼자^^ | 2017/04/25 | 1,541 |
| 679071 | 지금 홍준표 뒤 오른쪽에 앉아있는 여자 14 | 열받아 | 2017/04/25 | 3,275 |
| 679070 | 벽걸이TV 대리석벽에 설치해도 괜찬을까요?? | 해바라기 | 2017/04/25 | 1,231 |
| 679069 | 문재인 토론태도 참 시건방지네 76 | 역시 | 2017/04/25 | 11,547 |
| 679068 | 유승민 통쾌하네요 12 | ... | 2017/04/25 | 2,287 |
| 679067 | 담임 선생님 앞에서 학급 토론 하는 것 같네요ㅎ 5 | ㅇㅇ | 2017/04/25 | 1,340 |
| 679066 | 문후보 이 사람 닮지 않았나요? 5 | ........ | 2017/04/25 | 1,122 |
| 679065 | 펌)유승민 또 팩크체크하니 거짓.jpg 16 | ㅇㅇ | 2017/04/25 | 3,691 |
| 679064 | 안철수 진짜 못봐주겠네요. 16 | ㅁㅇㄹ | 2017/04/25 | 4,259 |
| 679063 | 박그네 정부에서 줄푸세정책 낸 사람은 지금 문캠프에 있다네요. 9 | .. | 2017/04/25 | 1,096 |
| 679062 | 하...어린이집 고민입니다... 2 | 궁금 | 2017/04/25 | 716 |
| 679061 | 오늘 분위기.. 7 | ... | 2017/04/25 | 1,776 |
| 679060 | 오늘 우익 청년 모임은 다른 데서 많이 하나봐요 ㅋㅋㅋ 5 | arbeit.. | 2017/04/25 | 593 |
| 679059 | 심상정이 사장님안이라네요. 6 | ........ | 2017/04/25 | 1,898 |
| 679058 | 스타벅스 기프트카드 싸게 사는법 있나요? 5 | 스타벅스 | 2017/04/25 | 3,538 |