저수분요리 잘하는법좀 알려주세요

[요리]

제가 통삼중 스텐냄비에 저수분요리를 해보거든요

그런데 물이 다 마르고 그래서 결국 타게 되는 경우가 많아요

불을 약하게 해도 물이 다 증발해버립니다.

그리고 불을 너무 약하게 하면 너무 오래걸리고 야채같은거가 맛이 없어져요

저수분요리 제대로 할수 있는 방법좀 알려주세요

 

[ㅇㅇ]

스팀홀 없는 무거운뚜껑 아닐까요?.바닥에는 양파나 수분이나올만한걸 깔구요

[냄비 문제]

두꺼울수록 좋아요.
스텐도 고급스텐 무거울수록 잘되고 사실 무쇠가 짱이죠.
뚜껑도 두껍고 스팀홀 없고 두꺼울수록 잘되고
마지막이 불조절이죠.
스텐도 휘슬러나 레슬레 정도면 나머진 다 깨갱이고요.

[ㅇㅇㅈ]

저수분이 무조건 저온은 아니에요
무나물-약약불
콩나물-중약불정도.물약간넣고
시금치는 수산땜에 데치는게 좋다고.
브로콜리 -약불
재료나 냄비크기와 그안에 들어가는 양에따라 불의 크기에 따라서 다 달라져요